Kategória archívum: 2

mogyorókrém_házilag
Szerző: 2019-09-30 2 Nincs hozzászólás

Mogyorókrém házilag

Imádom a mogyorókrémet, de tisztában vagyok az összetételével, így inkább elkészítettem a sajátomat, amit nyugodt szívvel kanalazhatok, ha rámtör a Nutella vágy. 🙂 És ami a legjobb, hogy csupán néhány összetevő szükséges hozzá és fél óra múlva már nyalogathatod a krémes, puha, mogyorós-csokis krémet…

 

Hozzávalók:mogyorókrém_házilag

  • 130 g törökmogyoró
  • 40 g eritrit
  • 20 g holland kakaópor (22%-os)
  • 70 g cukormentes étcsoki (min.70%-os)
  • 1 dl mandulatej

 

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a törökmogyorót, majd miután kézmelegre hült, szépen lemorzsoljuk róla a héját. Ezután aprítógépben finomra daráljuk. A mandulatejet egy kis tálkába öntjük, beletördeljük az étcsokit, mehet bele az eritrit is és mikróban felmelegítjük, hogy megolvadjanak. Langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a csokis krémet a darált mogyoróhoz, mehet bele a holland kakaópor és pár percig forgatjuk még az aprítógépben, hogy minél krémesebb és simább legyen a textúrája. Egy 400 ml-s üvegcsébe töltjük, lefedve, hűtőben tároljuk. Nálunk két hét alatt fogyott el és semmi baja nem volt. Ha szeretnéd, hogy hosszabb ideig elálljon, akkor a mandulatej helyett tegyél bele igazi teavajat, vagy extra szűz kókuszolajat például. Én amiatt hígítottam a mandulatejjel, hogy hűtőből kivéve is kenhető, puha krém legyen.

 

Szerző: 2018-12-09 2, Desszert Nincs hozzászólás

Málnás csokitorta (GM, LM)

Málna és a csokoládé párosa szerintem verhetetlen…mert benne van minden: kicsit édes, de fanyar és kesernyés is egyszerre, igazi ízbomba. Ünnepi alkalmakra gyakran készítem ezt a tortát, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthető és eddig mindenkinél sikert arattam vele. Nem véletlen, a málna és a csoki a titkos fegyverem, nem találkoztam még olyannal, aki ne szeretné. 🙂

Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortához)

Tészta:

  • 70 g őrölt mókus mogyoró
  • 80 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 3 db tojás
  • 5 ek.víz
  • 60 g eritrit

Krém:

  • 500 ml kókuszkrém (Cocomas)
  • 150 g cukormentes étcsokoládé (70-80%-os)
  • 200 g málna

 

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, majd félre tesszük.  A sárgákat alaposan elkeverjük az eritrittel, vízzel és hozzákeverjük az őrölt mandulát és zabpehelylisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. 20 cm átmérőjő tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Eközben el tudjuk készíteni a krémet. A behűtött kókuszkrémet habverővel félkeményre felverjük, az olvasztott, már-már langyos étcsokit beleöntjük és folyamatosan kevergetjük. Pici por eritritet lehet hozzá tenni, ha nem elég édes. Végül a villával összetört málnát belekeverjük a csokis krémbe. Hűtőbe tesszük egy órára.

Mikor a tortalap elkészült és kihűlt, visszahelyezzük a kapcsos tortaformába és a csokis krémet rásimítjuk, bogyós erdei gyümölcsökkel, vagy liofilizált (fagyasztva szárított) málnával díszitjük. Mehet a hűtőbe, pár óra alatt szépen megszilárdul.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-06-12 2, Desszert, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Kókuszos csokipuding finomságokkal rétegezve (LM, GM)

Ha épp nincs időd tortát vagy sütit sütni, akkor ez a csokipuding lesz a Te desszerted 🙂 Nagyon gyorsan elkészíthető és a végeredmény mennyei. Szerintem a csoki és a málna ellenállhatatlan párosítás, de most beleszórtam más finomságokat is, hogy fokozzam a jót.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 500 ml kókuszos rizsital
  • 5 ek. kókuszreszelék
  • 5 ek. kókusztejpor
  • 5 ek. holland kakaópor
  • 6 ek. tápiókaliszt
  • 4-5 ek. eritrit

rétegekhez:

  • 4 ek zabpehely
  • 4 ek mandula
  • 1 tk. fahéj
  • málna

Elkészítés:

A kókuszos rizsitalban elkeverjük a kókuszreszeléket, a kókusztejport, a kakaóport és az eritritet. Elkezdjük melegíteni és folyamatosan kevergetjük. Kb. fél deci rizsitalban elkeverjük a tápiókalisztet és ezt is hozzáöntjük és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg egyet buggyan, aztán azonnal levesszük a tűzről. Olyan kocsonyásan fura állaga lesz, ez jó és teljesen normális ha tápiókával sűrítünk.

Félretesszük hűlni, addig előkészítjük a rétegeket: a mandulát aprítógépben megdaráljuk, hozzákeverjük a zabpelyhet és a fahéjat. Illetve a málnát kiolvasztjuk.

Végül szépen rétegezzük a pudingot és a zabos magvas keveréket és a málnát és már ehetjük is, de az állaga akkor lesz a legjobb, ha behűtjük pár órára, de azt ki bírja kivárni? 🙂

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-06-12 2, Leves Nincs hozzászólás

Vietnámi Pho leves egyszerűen

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a vietnámi pho levesre. Ott kezdődött a dolog, hogy még decemberben sikerült jól megfázni és egy igazán csípős marhahúslevesre vágytam, mert az ugye orvosság. Hol máshol lehet jó tömény marha esszenciát kapni, mint a vietnámi éttermekben. Aztán nem álltam le és sorban tesztelgettem a vietnámi éttermeket, mígnem felötlött a kérdés bennem, hogy miért nem próbáltam még megfőzni a levest, nem lehet bonyolultabb, mint egy magyar marhahúsleves. Aztán egy kellemes szombat reggel bevettem magam a konyhába és délre már készen is lett életem első pho levese. És borzasztóan büszke voltam magamra, mert elképesztően jól sikerült. Szerintem a kis vietnámiak sem mondták volna meg, hogy ezt az autentikus ázsiai levest egy magyar leányzó főzte 😀

Hozzávalók (6 személyre):

Alaplé:

  • 1 kg csontos marhalábszár
  • 3 db kisebb velőscsont, vagy 1 kg bármilyen marhacsont
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 100 g gyömbér
  • 5 db csillagánizs
  • 5 db szegfűszeg
  • 1 rúd fahéj
  • 15 szem feketebors
  • 1 db chilipaprika
  • 2 csapott ek. barnacukor
  • Himalaya só ízlés szerint
  • 4 liter víz

Tálaláshoz:

  • 4 szál újhagyma
  • 1 nagy csokor friss koriander
  • 200 g mungóbab csíra
  • 200 g rizstészta (szélesmetélt)
  • chilipaprika ízlés szerint
  • 1 db citrom/lime

Répasaláta:

  • 200 g reszelt répa
  • 6 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, 3 ek. almaecet

 

Elkészítés:

Elsőre lehet macerásnak tűnik az elkészítés, de tényleg nem az. Igaz bő 4 órás művelet a leves elkészítése, de mellette ezer más dolgot lehet otthon tenni-venni.

Először is a húst és a csontokat langyos vízben alaposan átmossuk és egy fazékba tesszük. Felöntjük kb. 4 liter vízzel, hozzátesszük a megpucolt, kettévágott vöröshagymát. Kb. 1 órán keresztül rotyogtatjuk a levest és időnként lehabozzuk. Egy óra múlva kezd kitisztulni a leves, már nem habzik, így jöhet a fűszerezés. A gyömbért nem pucoljuk meg, héjastól felkarikázzuk és a léhez adjuk. Közben egy serpenyőt hevítünk és a borsot, csillagánizst, fahéjat és szegfűszeget megpirítjuk rajta, amikor már pattog és illatozik, levesszük a tűzről és a fűszereket a levesbe öntjük. Végül a leveshez adjuk a kevés barna cukrot és ízlés szerint sózzuk. Lefedjük és alacsony hőfokon 3 órán keresztül pezsegtetjük.

Előkészítjük a belevalókat, amiket szigorúan csak tálaláskor teszünk majd a levesbe:

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a koriander zöldet felaprítjuk, a rizstésztát forró vízzel leöntjük és lefedve állni hagyjuk.

És ami extra hozzávaló és nem található meg az autentikus vietnámi pho levesben, de amúgy brutál jól illik bele, az a savanyított fokhagymás répa. Ezzel a csodás ötlettel a Funky Pho Étteremben találkoztam csak, tényleg bomba az ízhatás.

A répasalátát érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek alaposan összeérjenek! A répát lereszeljük, a fokhagymát vékonyan felkarikázzuk, sózzuk és kevés almaecettel meglocsoljuk. Alaposan elkeverjük és lefedve szobahőmérsékleten érleljük egy napig.

Szóval mindent előkészítettünk! A 3 órás pezsegtetés után a hús csak úgy leomlik a csontról. Az egész lakás egzotikus fűszeres illatban fürdik. Végre kész, levehetjük a tűzről. A húsokat és csontokat kiszedjük és az alaplevet leszűrjük. A tányérba kiszedünk egy adag rizstésztát, szedünk a husiból, mehet rá egy nagy kanál a répasalátából, a mungóbab csírából, megszórjuk a korianderrel, az újhagymával, chilivel és rászedjük a levet, végül pár csepp citrom vagy lime lével megbolondítjuk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-04-15 2, Főétel Nincs hozzászólás

Mexikói zöldséges csirkeragu

Ma távolabbi vizekre eveztem és a mexikói konyha ihletése által válogattam össze az alapanyagokat. A fő koncepció, hogy sok-sok színes zöldségféle vegye körül a csirkét, csak mint általában, tudjátok, számomra fontos, hogy minden főétel tartalmazzon zöldséget valamilyen formában. Ez elég jól sikerült, konkrétan a hús elveszett a színes, szaftos, ízletes zöldséges raguban.

Hozzávalók (4-5 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 400 g paradicsom
  • 150 g ceruzabab
  • 150 g kukorica (fagyasztott, nem konzerv)
  • 1 szál póréhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, őrölt kömény, oregáno, chili cayenne

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés kókuszzsíron megpirítjuk és félretesszük.

Elkészítjük a zöldséges mexikói ragut:

A zöldségféléket tetszőlegesen felaprítjuk, a mirelit kukoricát és ceruzababot is kivesszük a fagyasztóból. 1 evőkanálnyi kókuszzsírt wokban felolvasztuk, majd szép sorjában beleszórjuk a zöldségféléket: először a póréhagymát pároljuk meg, majd jöhet a paprika, ceruzabab, kukorica és fedő alatt néhány perc alatt összesütjük az egészet. Végül a hámozott, felkockázott paradicsom kerül bele a raguba és a fokhagymát is belenyomjuk, illetve ízlés szerint fűszerezzük. Lefedve pár perc alatt összefőzzük, de ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket ne főzzük szét, maradjon picit roppanós az állaguk. Miután elkészült a zöldséges ragu, a pirított csirkemell csíkokat hozzáadjuk és így magában egytál ételként fogyasztjuk, vagy ha több szénhidrátra van szükségünk, jázminrizzsel körítjük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-03-18 2, Főétel Nincs hozzászólás

Lecsókrémes csirke

Nagyon szeretem a hagyományos magyaros ízeket és szerintem némi változtatással könnyen beilleszthetők a receptek az egészséges konyhába is. Egyáltalán nem kell lemondani a jól megszokott, házias ízekről, mert mindent el lehet készíteni egészségesen. Sőt, ez a lecsókrémes csirkemell szerintem frenetikus lett, próbáljátok ki bátran!

 

Hozzávalók (4 személyre):

 

  • 600 g csirkemell, vagy combfilé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 db paprika
  • 3 db paradicsom
  • 2 ek. kókuszzsír
  • Himalaya só, bors, pirospaprika, kevés bazsalikom
  • 250 g rizstészta

 

Elkészítés:

A csirkehúst megtakarítjuk, nagyon darabkákra vágjuk. A hagymát, paprikát és paradicsomot apró kockákra vágjuk. Felhevítjük a kókuszzsírt, a hagymát megpároljuk rajta, mehetnek rá a husi darabkák. Pár percig átsütjük mindkét oldalukat, majd beleszórjuk a paprika és paradicsom kockákat, ízlés szerint fűszerezzük és fedő alatt készre főzzük. Végül a húsdarabkákat kivesszük a szószból és a szaftot összeturmixoljuk botmixerrel. Főtt rizstésztával tálaljuk.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-20 2, Főétel, Vacsora Nincs hozzászólás

Zöldséges csirkés egytálétel

Csodás illatok, fenomenális zamatos ízek, szemet gyönyörködtető színek. Ezek várnak rád, ha elkészíted ezt a csupa zöldséges, kicsit csirkés egytálételt. Imádni fogod, mert nem igényel sok pepecselést, mégis fantasztikus lesz a végeredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • padlizsán
  • cukkini
  • póréhagyma
  • édesburgonya
  • lilahagyma
  • fokhagyma
  • koktélparadicsom
  • kaliforniai paprika
  • adalékmentes fűszerkeverék
  • olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalóknál nem írtam mennyiségi egységeket, mindenből annyit tegyél majd a tepsibe, amennyit és olyan arányban ahogy csak szeretnéd. Először is előkészítjük a zöldségeket, mindent felkockázunk, felkarikázunk. Aztán a csirkemellet is nagyobb kockákra vágjuk, alaposan megszórjuk a fűszerkeverékkel. Fontos, hogy mindig adalékmentes fűszert használj, vagy készíts magadnak saját keveréket többféle fűszerből. (például egyik kedvenc saját keverékem:  só, bors, chili cayenne, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, fokhagyma por)

Előveszünk egy jó nagy tepsit, beleszórjuk a rengeteg zöldségfélét, megszórjuk fűszerrel és mehet rá a husi. Végül olívaolajjal meglocsoljuk gyengén, lefedjük fóliával és megsütjük. Végül pár percig fólia nélkül is pirítjuk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-17 2, Desszert Nincs hozzászólás

Meggyes – almás – mákos paleo sütemény (GM, LM)

Szerintem már sokszor írtam, hogy imádom a gyorsan elkészíthető sütiket. Mert tényleg csupa rohanás az élet és ki akar órákig a konyhában vesződni 😀 Most hoztam egy újabb receptet, ami megfelel annak az elvárásnak, hogy legyen gyors, finom és még egészséges  és még paleo is, de ez már tényleg hab a tortán.

Hozzávalók:

  • 200 g magozott meggy (mirelit)
  • 150 g alma reszelve
  • 90 g darált mák
  • 3 tojás
  • 90 g eritrit
  • ½ citrom héja és leve
  • 1 ek kókuszzsír
  • 2 tk fahéj

 

Elkészítés:

Először a gyümölcsöket készítjük elő. A meggyet kiolvasztjuk és alaposan kicsavarjuk a levét. Az almát meghámozzuk és lereszeljük, citromhéjat reszelünk és kifacsarjuk a levét.

Ezután szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá felverjük és betesszük a hűtőbe, amíg nem  kerül rá a sor. A sárgákat alaposan felverjük az eritrittel, majd mehet bele az olvasztott kókuszzsír, fahéj, citromlé, citromhéj és a mák. Alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a kinyomkodott meggyet és reszelt almát. Újabb kavarás és végezetül a tojásfehérje habot óvatosan beleforgatjuk.

A tésztát süthetjük kisméretű tepsiben is, de én most egy 20 cm átmérőjű piteformát választottam.

200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom, puha a tésztája, csak úgy eteti magát!

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-12 2, Köztes étkezés, Reggeli, Vacsora Nincs hozzászólás

Májpástétom házilag (GM, LM)

Amit a boltban vehetsz, inkább ne nevezzük májpástétomnak… Próbáld ki ezt az egyszerű receptet és kóstold meg, milyen egy igazán májas májkrém. Garantálom, hogy onnantól mindig saját magad fogod elkészíteni, mert nem egy ördöngös dolog és tényleg nagyon finom!

Hozzávalók (4-5 személyre):

  • 300 g csirkemáj tisztítva
  • 70 g póréhagyma
  • 2 ek  liba vagy kacsazsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ek víz
  • Himalaya só, bors, majoranna
  • friss petrezselyem, snidling

 

Elkészítés:

A májat alaposan megtisztogatjuk, apróra felcsíkozzuk. A póréhagymát felkarikázzuk és a liba/kacsazsíron megpároljuk, majd rádobjuk a májat és együtt pároljuk tovább. A zúzott fokhagymát a végén tesszük bele, azt nem kell sokáig pirítani. Amikor a máj már kellően átsült, akkor félretesszük az egészet picit hűlni. Átszedjük az aprítógépbe, hozzáteszünk 2-3 evőkanál hideg vizet és alaposan elturmixoljuk. Sóval, borssal, majorannával fűszerezzük és friss petrezselymet, snidlinget aprítunk bele.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-09 2, Desszert, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Mandulás keksz Valentin napra (GM, LM)

Már régóta szemeztem ezzel a csodás keksz recepttel, amit amúgy az egyik kedvenc  vegán bloggerem, Deliciously Ella oldalán láttam. A megfelelő időpontra vártam, hogy kipróbáljam, de így utólag már tudom, butaság volt hónapokig várni, mert megfosztottam magunkat ettől a mennyeien finom mandulás keksz ízélményétől. Azt hiszem innentől nem csak évente egyszer fogom megsütni 🙂

Eredeti recept

 

Hozzávalók:

  • 130 g mandula
  • 1 ek rizsliszt
  • 1 ek kókuszzsír
  • 3 ek juharszirup

díszítés:

  • 30 g étcsoki 90%-os
  • 1 ek liofilizált málna

Elkészítés:

Az aprítógépben alaposan megőröljük a mandulát, majd hozzákeverjük a rizslisztet, az olvasztott kókuszzsírt és a juharszirupot. Elég morzsálódós tésztát kapunk, ami elsőre úgy tűnik soha nem fog összeállni. Nem kell aggódni, egy szilikon nyújtólapra helyezzük a tészta labdacsot és kb. fél cm vastagságúra lapogatjuk. Így elég könnyen ki lehet szaggatni szív alakú formával. Egy kés segítségével a kiszaggatott forma alá nyúlunk és sütőpapírral bélelt tepsibe átpakoljuk őket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.

Kihűtjük és jöhet a díszítés. Az étcsokit megolvasztjuk, egy kiskanál segítségével bevonjuk vele a szívek egyik felét és liofilizált málnával megszórjuk. Igen, tudom, nem egyszerű beszerezni, de több webshopról lehet már rendelni. Picit drága, de a 20 grammos csomag rengeteg süti dekorálására elég lesz.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
1 2 3 … 8