Címke archívum: vegetáriánus

Szerző: 2018-02-05 2, Főétel Nincs hozzászólás

Falafel pikáns indiai paradicsomos mártásban (GL, LM)

Hopp egy vega recept! Időnként nagyon be tudok sokallni a csirkétől, meg amúgy sem szeretek mindennap húst enni és kifejezetten jólesik pár vega nap. Most épp falafel gombócot terveztem be, viszont újítani akartam és nem a megszokott salátát és rizst körítettem mellé, hanem egy pikáns, currys, gyömbéres, mézes paradicsomos mártást, ami elismerem, így első hallásra lehet picit bizarr, de tényleg nagyon tudom ajánlani annak, aki szereti az indiai ízeket. Ha más nem azért próbáljátok ki, hogy kimozduljatok a gasztronómiai komfortzónából 🙂

Hozzávalók:

Falafelhez:

  • 1,5 dl száraz csicseriborsó
  • ½ citrom leve
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 3 púpos ek. csicseriborsóliszt
  • Himalaya só, bors, chili cayenne
  • őrölt kömény, gyömbérpor

Pikáns mártáshoz:

  • 300 g hámozott, aprított paradicsom
  • 100 ml rizskrém
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • Himalaya só, curry por ízlés szerint
  • friss reszelt gyömbér (diónyi méretű)
  • 1 ek. méz

 

Elkészítés:

Érdemes a csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatni, vagy kora reggel és akkor délután már tudunk vele dolgozni. A lényeg, hogy amikor már jól megszívta magát, akkor leszűrjük és aprítógépbe öntjük, mehet mellé a citromlé, aprított hagyma, fokhagyma, petrezselyem,  kókuszzsír és alaposan megdolgozzuk az egészet. Akkor jó, ha már krémes állagú, de persze maradnak benne icipici ropogós darabkák is. Igen, jól látod, nyersen turmixoltam és nincs előtt megfőzve! Végül belekeverjük a fűszereket és a csicseriborsóliszttel sűrűbbé tesszük, hogy könnyebb legyen pici gombócokat formázni belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon ropogósra sütjük őket.

Eközben készülhet a paradicsomos mártás. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk és kevés kókuszzsíron megpároljuk. Mehet bele a paradicsom, a rizskrém, a fűszerek, a frissen reszelt gyömbér és végül a méz. Az egészet fedő alatt addig pároljuk, amíg a paradicsom mártás nem válik krémes állagúvá.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-09-30 2, Főétel, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Rizsfelfújt zöldségesen (GM, LM)

Időnként unalmassá válik a sima zöldséges rizottós köret, ezért továbbgondoltam és lett belőle zöldséges rizsfelfújt. Először bizarrnak tűnt a dolog, mert hát a felfújt az mégiscsak édes, de aztán a végeredmény meggyőzött, hogy sósan sem rossz. Akár köretnek, akár vega egytálételnek is szuper.

Hozzávalók:

  • 100 g répa
  • 100 g borsó
  • 100 g brokkoli
  • 1 fej vöröshagyma
  • 150 g rizs
  • 1 ek. indián rizs/vadrizs
  • 3 tojás
  • 150 ml víz
  • 150 ml rizskrém
  • Himalaya só, bors, szerecsendió

 

Elkészítés:

A vöröshagymát megpároljuk a kókuszzsíron, majd mehet rá a rizs, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, rizskrémmel és ízlés szerint sózzuk. Amikor már félig  megfőtt a rizs, beleszórjuk a zöldségeket és fedő alatt készre pároljuk, borsozzuk és frissen őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Picit félretesszük, amíg langyosra kihül. A tojások sárgáját belekeverjük, végül a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Kókuszzsírral kikent tepsibe/edénybe öntjük és 190 fokon kb. 30 percig percig sütjük.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-02-24 2, Főétel Nincs hozzászólás

Csicseriborsós padlizsános ragu

Még a vega korszakom egyik nagy kedvence volt ez a csicseris padlizsános ragu, mert nem csak ízletes, hanem laktató is, annyira jól passzolnak az összetevők, hogy igazán büszke voltam magamra az első alkalommal, amikor megkreáltam a receptet. Tényleg annyira jóra sikeredett, hogy még kedvesem is nagy rajongója lett az ételnek, pedig nem nagy padlizsán evő:)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 400 g szárított csicseriborsó
  • 1 db közepes méretű padlizsán
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 400 g hámozott paradicsom
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring
  • 1-2 evőkanál kókuszzsír
  • csicseriborsó főzéséhez: víz és 1 tk. szódabikarbóna, 1 ek. só

 

Elkészítés:

Előző este áztasd be a száraz csicseriborsót kb. 1 liter vízben. Másnap pedig saját áztatólevével együtt tedd fel főzni. Mehet bele a só ízlés szerint, illetve 2 csipet szódabikarbóna (így kevésbé puffaszt az étel, aki érzékeny a hüvelyesekre). Amíg fől, addig sem tétlenkedünk, mert vígan el tudjuk készíteni a ragut. A padlizsánt szőröstül-bőröstűl fel fogjuk használni, tehát nem kell megpucolni. Kisebb kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, kaliforniai paprikát kockázzuk. Ha friss paradicsomot használunk, azt lehámozzuk és felaprítjuk. Könnyebb a dolgod amúgy, ha konzerv vagy üveges hámozott, aprított paradicsomot használsz. Mindent előkészítettünk, nincs más hátra, mint a ragu megfőzése. A hagymákat a felhevített kókuszzsíron megpároljuk, majd mehet a padlizsán bele. Én ezt fedő alatt szoktam pirítani, hogy gyorsabban megpuhuljon. Végül mehet bele a paprika és paradicsom, illetve a fűszerek. Félretesszük a ragut, remélhetőleg a csicseriborsó is gyorsan megfől, leszűrjük és a raguhoz öntjük. Egytálételnek is fogyasztható, de eheted rizs, bulgur, köles mellé is.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-29 2, Főétel, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Lencsebundás tojás

Tavasszal valahogy kevesebb húsra vágyom, így amit csak lehet vegásítok. Ráadásul közeleg a húsvét, így már napok óta az ünnepi menün töröm a fejem…így született ez a recept is! Mondhatom finomra és látványosra sikerült, így ott a helye a reform húsvéti asztalon🙂

Hozzávalók (6 gombóchoz):

  • 1,5 dl lencse
  • 2 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1 db tojás
  • 3 ek. apró szemű zabpehely
  • 1 ek. teljes kiőrlésű liszt
  • petrezselyem
  • Himalaya só, 1 csipet őrölt babérlevél
  • 6 db kicsi főtt tojás

Elkészítés:

Feltesszük a tojásokat főni, majd hideg vízzel leöblítjük és megpucoljuk és félretesszük őket. Eközben a lencsét is megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük és kihűtjük. Amikor már teljesen hideg, átöntjük az aprító vagy turmix gépbe, hozzáadunk 1 egész nyers tojást, 2 gerezd fokhagymát, a dijoni mustárt, petrezselymet, őrölt babérlevelet és alaposan pépesítjük. Ezután belekeverjük, de már nem turmixoljuk a karikára felszeletelt újhagymát, a zabpelyhet és kevés teljes kiőrlésű lisztet. A fasírt alapunk lehet, hogy még nem teljesen formázható, de sebaj, mert kb 30 perc pihentetés után a zabpehely megszívja magát és már nem fog ragadni a massza. A megpucolt főtt tojásokat körbe burkoljuk a fasírttal és egy tepsibe helyezzük a gombócokat, majd 180 fokon addig sütjük, amíg szép ropogós lesz a külsejük (kb . 20-30 perc).

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-29 Főétel, Köztes étkezés, Vacsora Nincs hozzászólás

Waldorf saláta

Ha új saláta ízre vágysz, mert már unod a megszokott sztenderd saláta recepteket, akkor dobd fel a roston csirkédet a Waldorffal, mert ez merőben más. Az alma és zellerszár elképesztően jól kiegészítik egymást és a pikáns dijoni joghurt mártás rátesz egy lapáttal az ízkavalkádra. Nem feltétlenül ragaszkodom ahhoz, hogy minden felhasznált zöldség és gyümölcs bio minőségű legyen, de a zellerszár esetében erősen ajánlott, hogy tényleg biot vegyél, mert a száras növények begyűjtenek, raktároznak mindent, amire nincs szükség…

Hozzávalók (2 személyre):

  • 1 db alma
  • 4 db zellerszár
  • 1 marék aprított dió
  • ½ doboz natúr joghurt
  • Himalaya só, bors
  • 2 teáskanál dijoni mustár

Elkészítés:

Az almát felkockázzuk, a zellerszárról lehántjuk a szálas külső részt, majd ezt is pici darabokra szeljük. A diót durvára vágjuk, picit megpirítjuk, majd a friss zöldség-gyümölcshöz adjuk. A joghurtot ízesítjük sóval, borssal, dijoni mustárral és minden összetevőt egyesítünk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-27 2, Köztes étkezés, Reggeli, Vacsora Nincs hozzászólás

Vöröslencse pástétom

Sokaknak fejtörést okoz, mit lehetne enni reggelire, vacsorára a szendvics helyett? Jó hírem van! Számtalan kiváló lehetőség áll rendelkezésünkre, csupán túl kell látni a jól megszokott szalámi, kolbász, felvágott „mesterhármason”. Zöldségekből, magvakból ínycsiklandó kencéket, pástétomokat lehet pillanatok alatt varázsolni. Egészséges, tápláló, teljes értékű krémeket kapunk, hidd el, megunhatatlan!

Hozzávalók:

  • 1,5 dl vöröslencse
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek extra szűz olívaolaj
  • Himalaya só
  • citromlé ízlés szerint
  • garam masala india fűszerkeverék

Elkészítés:

A vöröslencsét beáztatjuk 1-2 órára, majd enyhén sós vízben pár perc alatt megfőzzük. Ne lepődj meg, a vörös árnyalat teljesen el fog tűnni és okkerszínű lesz. Amíg kihűl, addig a vöröshagymát, fokhagymát apróra vágjuk és éppen hogy csak egy kicsit megpároljuk az olíván, hogy erős zamatát elveszítse. Ha éppenséggel nem zavar, hogy hagymaszagú leszel, akkor hagyd nyersen. A vöröslencsét, a hagymákat pépesítsd, majd fűszerezd kedvedre. Hűtsd be és már kenheted is magvas teljes kiőrlésű pirítósra.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack