Almás-szilvás-gyömbéres kakaós sütemény (GM, LM)
Vasárnap újra túrázni indultunk a Mozgunk.hu csapatával és most is beígértem egy tepsi fincsi glutén- és tejmentes welcome sütit. Kicsit meggondolatlan voltam, mert úgy kezdtem teljesen új receptet kreálni, hogy már nem lett volna esélyem újabb adaggal kísérletezni, ha ez most nem jön össze… Szerencsére jók voltak a megérzéseim, most is intuitív módon öntögettem össze a hozzávalókat. A sütőből kivéve a tepsit, kellemesen megnyugtató látvány fogadott. Alig vártam, hogy kihűljön és meggyőződjek róla, hogy az íze is vállalható-e a 40 fős túratársaság előtt 🙂 Másnap a túrán sikert aratott, gyorsan elfogyott az utolsó morzsáig 🙂
Hozzávalók (kb.40 darab):
- 6 db M-es tojás
- 130 g nyírfacukor
- 100 g tápiókaliszt
- 100 g kókuszliszt
- 50 g barna rizsliszt
- 3 ek. holland kakaópor
- 80 g kókuszzsír
- 400 ml kókuszos rizsital
- 100 g aszalt szilva
- 300 g alma (hámozva, magháztalanítva)
- 30 g friss gyömbér
- 1 tk. szódabikarbóna
Elkészítés:
Először érdemes az alma pucolással és magházmentesítéssel kezdeni, majd jöhet a felszeletelés. Az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk, a gyömbért is meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük és a levét alaposan kinyomkodjuk, mert csak arra lesz majd szükségünk a süti ízesítéséhez.
Jöhet a tészta elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük és félretesszük a hűtőbe. A sárgájához hozzáadjuk a nyírfacukrot, alaposan elkeverjük. Beleöntjük a kókuszos rizsitalt. Szépen sorjában beleszórjuk a liszteket, a kakaóport, a szódabikarbónát és hipp hopp fel fogják szívni azt a rengeteg kókuszitalt. Igen, ilyen a tápiókaliszt tulajdonsága, hogy kb. ötszörös nedvességet is képes felszippantani. Ezután az olvasztott kókuszzsírt, a gyömbér levet és az apróra vágott aszalt szilvát is apránként hozzákeverjük. Végül a tojásfehérje habot fakanállal óvatosan beleforgatjuk a tésztába.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta felét. Beterítjük az almaszeletekkel, majd ráöntjük a maradék tésztát. Mehet az előmelegített sütőbe, kb. 35 perc alatt megsül 180-190 fokon.
