Címke archívum: csirkemell

Mexikói zöldséges csirkeragu

Ma távolabbi vizekre eveztem és a mexikói konyha ihletése által válogattam össze az alapanyagokat. A fő koncepció, hogy sok-sok színes zöldségféle vegye körül a csirkét, csak mint általában, tudjátok, számomra fontos, hogy minden főétel tartalmazzon zöldséget valamilyen formában. Ez elég jól sikerült, konkrétan a hús elveszett a színes, szaftos, ízletes zöldséges raguban.

Hozzávalók (4-5 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 400 g paradicsom
  • 150 g ceruzabab
  • 150 g kukorica (fagyasztott, nem konzerv)
  • 1 szál póréhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, őrölt kömény, oregáno, chili cayenne

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés kókuszzsíron megpirítjuk és félretesszük.

Elkészítjük a zöldséges mexikói ragut:

A zöldségféléket tetszőlegesen felaprítjuk, a mirelit kukoricát és ceruzababot is kivesszük a fagyasztóból. 1 evőkanálnyi kókuszzsírt wokban felolvasztuk, majd szép sorjában beleszórjuk a zöldségféléket: először a póréhagymát pároljuk meg, majd jöhet a paprika, ceruzabab, kukorica és fedő alatt néhány perc alatt összesütjük az egészet. Végül a hámozott, felkockázott paradicsom kerül bele a raguba és a fokhagymát is belenyomjuk, illetve ízlés szerint fűszerezzük. Lefedve pár perc alatt összefőzzük, de ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket ne főzzük szét, maradjon picit roppanós az állaguk. Miután elkészült a zöldséges ragu, a pirított csirkemell csíkokat hozzáadjuk és így magában egytál ételként fogyasztjuk, vagy ha több szénhidrátra van szükségünk, jázminrizzsel körítjük.

Lecsókrémes csirke

Nagyon szeretem a hagyományos magyaros ízeket és szerintem némi változtatással könnyen beilleszthetők a receptek az egészséges konyhába is. Egyáltalán nem kell lemondani a jól megszokott, házias ízekről, mert mindent el lehet készíteni egészségesen. Sőt, ez a lecsókrémes csirkemell szerintem frenetikus lett, próbáljátok ki bátran!

 

Hozzávalók (4 személyre):

 

  • 600 g csirkemell, vagy combfilé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 db paprika
  • 3 db paradicsom
  • 2 ek. kókuszzsír
  • Himalaya só, bors, pirospaprika, kevés bazsalikom
  • 250 g rizstészta

 

Elkészítés:

A csirkehúst megtakarítjuk, nagyon darabkákra vágjuk. A hagymát, paprikát és paradicsomot apró kockákra vágjuk. Felhevítjük a kókuszzsírt, a hagymát megpároljuk rajta, mehetnek rá a husi darabkák. Pár percig átsütjük mindkét oldalukat, majd beleszórjuk a paprika és paradicsom kockákat, ízlés szerint fűszerezzük és fedő alatt készre főzzük. Végül a húsdarabkákat kivesszük a szószból és a szaftot összeturmixoljuk botmixerrel. Főtt rizstésztával tálaljuk.

 

Zöldséges csirkés egytálétel

Csodás illatok, fenomenális zamatos ízek, szemet gyönyörködtető színek. Ezek várnak rád, ha elkészíted ezt a csupa zöldséges, kicsit csirkés egytálételt. Imádni fogod, mert nem igényel sok pepecselést, mégis fantasztikus lesz a végeredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • padlizsán
  • cukkini
  • póréhagyma
  • édesburgonya
  • lilahagyma
  • fokhagyma
  • koktélparadicsom
  • kaliforniai paprika
  • adalékmentes fűszerkeverék
  • olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalóknál nem írtam mennyiségi egységeket, mindenből annyit tegyél majd a tepsibe, amennyit és olyan arányban ahogy csak szeretnéd. Először is előkészítjük a zöldségeket, mindent felkockázunk, felkarikázunk. Aztán a csirkemellet is nagyobb kockákra vágjuk, alaposan megszórjuk a fűszerkeverékkel. Fontos, hogy mindig adalékmentes fűszert használj, vagy készíts magadnak saját keveréket többféle fűszerből. (például egyik kedvenc saját keverékem:  só, bors, chili cayenne, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, fokhagyma por)

Előveszünk egy jó nagy tepsit, beleszórjuk a rengeteg zöldségfélét, megszórjuk fűszerrel és mehet rá a husi. Végül olívaolajjal meglocsoljuk gyengén, lefedjük fóliával és megsütjük. Végül pár percig fólia nélkül is pirítjuk.

Parmezánkéregben sült csirke, kecskesajtos édesburgonyával

Ha igazi kulináris élményre vágysz, akkor jó receptet olvasol! Egyrészt egy fantasztikus vizuális élményben lesz részed az asztalnál, másrészt a csodás ízek birodalmában is utazást fogsz tenni. A roppanós parmezán bunda valami elképesztő és az édesburgonya korongokon sült kecskesajt, dió és ribizli egyvelege még inkább le fog hengerelni 🙂

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 nagy szelet csirkemell
  • 2 tojás
  • 3 ek. rizsliszt
  • 130 g reszelt parmezán
  • 600 g édesburgonya
  • 150 g zöldfűszeres kecskesajt
  • 1 marék dió
  • ribizli
  • Himalaya só, bors

Elkészítés:

A finom ételek nem mindig készülnek bonyolultan. Ez most egy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság.

A csirkemell szeleteket enyhén megsózzuk, majd rizslisztbe forgatjuk, ezután a felvert tojásba és végül a reszelt parmezánba forgatjuk, jól megnyomkodjuk, hogy minél több sajt tapadjon a csirkére. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, majd 190 fokon 15-15 percig sütjük mindkét oldalát.

Amíg sül, addig előkészítjük az édesburgonyás csodát. Meghámozzuk, kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe lerakosgatjuk a szeleteket és mindegyik tetejére egy pici kocka kecskesajt darabkát helyezünk. Mehet a sütőbe, 190 fokon 15 perces sülés után kivesszük, mindegyik tetejére egy dió darabkát és pár szem ribizlit teszünk és még 10 percig sütjük.

 

Gesztenyés – aszalt szilvás göngyölt csirke diómártással (LM)

A karácsonyi hangolódás folytatódik a konyhában, már csak két hét, de addig is igyekszem minél több ünnepi ételt kipróbálni. Azt hiszem sikerült valami egészen különlegeset készíteni, nézzétek csak a receptet!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 szelet csirkemell
  • 150 g főtt gesztenye
  • 100 g aszalt szilva
  • 8 szelet fekete erdei sonka
  • 200 ml rizskrém
  • 80 g dió
  • Himalaya só, bors, szerecsendió, fahéj

 

Elkészítés:

A csirkemell szeleteket óvatos kiklopfoljuk, nem kell, hogy hártya vékonyak legyenek, de azért egyszerűbb lesz felcsavarni, ha vékonyabbak. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket és a végükbe 2-3 darab aszalt szilva szemet fektetünk, ezek tetejére a főtt gesztenye kerül és szépen feltekerjük. Becsavarjuk a fekete erdei sonka szeletekbe és tepsibe rendezzük a göngyölegeket. Alufóliával letakarjuk és 190 fokon kb. 35 percig sütjük. A végén még 10 percig pirítjuk fólia nélkül.

Info: Én készen vásároltam a főtt gesztenyét, alu tasakban találjátok a nagyobb üzletek zöldséges osztályán a magvas részlegen.

Amíg sül a csirke, elkészítjük a diómártást hozzá. A rizskrémet felmelegítjük, belekeverjük a darált diót és ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és kevéske fahéjjal, hogy még ünnepibb legyen az íze.

Kesu-pestóval töltött csirke

Egy ideje ki szerettem volna próbálni a házi pestót. Minek halogassam, eljött az idő, kár hogy szinte semmi hozzávalóm nem volt otthon, de egy kis kreativitással átalakítottam az eredeti receptet és lett belőle valami hasonló, ami viszont nagyon finom lett. Nos, ezzel a szósszal tömködtem meg a csirkemellet és a végeredmény engem meggyőzött.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db nagy paradicsom
  • 5 ek. kesudió
  • 5 ek. reszelt parmezán
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • Himalaya só, bors

 

Elkészítés:

Először a kesudió pestót készítjük el: aprítógépbe tesszük a kesut, alaposan ledaráljuk, majd mehet bele a reszelt parmezán, a zúzott fokhagyma, a szárított bazsalikom (a friss a legjobb, ha van otthon, inkább azzal készítsd el), egy csipet só és az olívaolajjal alaposan elkeverjük.

Az egész filézett csirkemellet két félre vágjuk, keresztbe bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk. A húsdarabot egy nagyobb alufólia darabra helyezzük.  A husi réseibe töltjük a pestót. Én még pici paradicsom szeleteket is betűzdeltem, ahol nagyobb volt a rés és befért.

Az alufóliát felül összefogjuk, összehajtogatjuk, a két szélén is összecsavarjuk, a lényeg, hogy hermetikusan bezárjuk a fóliába. 200 fokon 45 percig sütjük, majd óvatosan lefejtjük a körülötte lévő fóliát és pár percig még pirítjuk.

Csirke curry szivárványos zöldségekkel (LM, GM)

Egy falat Indiát, szivárvány színben pompázó zöldséges, krémes és currys finomságot hoztam Nektek. Ha szereted az egzotikus indiai ízeket, próbáld ki mindenképp, ha nem kedveled, akkor most itt a lehetőség, hogy kedvet kapj hozzá, mert ez a zöldséges ízkavalkád el fog varázsolni.

Hozzávalók:

  • 500 g csirkemell
  • 200 g cukkini
  • 300 g karfiol
  • 2 marék bébi spenót
  • 1 kaliforniai paprika
  • 300 g édesburgonya
  • 1 fej hagyma
  • 200 ml rizskrém
  • Himalaya só, bors, chili és curry por ízlés szerint

 

Elkészítés:

Nincs sok flikk-flakk ebben a receptben, csupán mindent szépen össze kell aprítani és jól összesütni. Na, de nézzük részletesebben!

A csirkemellet kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aztán félretesszük. A cukkinit, paprikát és édesburgonyát és hagymát is pici kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és picire aprítjuk, hogy majd könnyen megpárolódjon.

Egy jó nagy serpenyőt, vagy wokot előveszünk és kevés kókuszzsírt hevítünk benne. Éppen hogy csak elkezdjük párolni a hagymát, már mehet is hozzá a csirkehús és fehéredésig sütjük. Ezután az összes zöldséget ráborítjuk (kivéve a spenótot) és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, 2-3 percenként alaposan megkavarjuk. Vigyázzunk, nehogy túl puhára párolódjanak a zöldségek! Végül pedig nyakon öntjük a rizskrémmel és ízesítjük a curry porral, sóval és a legeslegvégén a spenótot beleszórjuk és 1 percig kevergetjük, ennyi párolódás bőven elég lesz neki.

Egytálételnek is kiváló, de ha több szénhidrátot igényelsz, akkor basmati rizzsel az igazi.

Zöldborsófőzelék (tej- és gluténmentes) pikáns köleses csirkefasírttal

Sikerült hozzájutnom frissen szedett zöldborsóhoz még  harmatosan zsenge állapotában. Már egy ideje tervezgetem, hogy tejmentesen fogok főzeléket készíteni, így most elérkezettnek láttam az időt, hogy kipróbáljam. Nem mondom, picit féltem, hogy elszúrom a friss borsómat…De a végeredmény meglepően zseniális lett! Egyáltalán nem éreztem különbséget a tejesen készült főzelék és e között. Szóval bátran próbáljátok ki, csodás dolgokat lehet varázsolni a rizskrémből is.

A köleses csibefasírt is elég jó lett, esküszöm, a hirtelen vezérelt ötletek a legjobbak. 🙂

Hozzávalók (2 személyre):

 

Főzelékhez:

  • 400 g borsó
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 1 ek nyírfacukor
  • 200 ml rizskrém
  • 1 csokor petrezselyem
  • víz
  • Himalaya só, fűszerpaprika

Pikáns, köleses csirke fasírthoz:

  • 200 g csirkemell
  • 1 kisebb tojás
  • 1 ek dijoni mustár
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ½ csokor petrezselyem
  • 2 ek. kölesliszt
  • Himalaya só, bors, fűszerpaprika
  • hempergetéshez 2-3 ek kölesliszt
  • sütéshez 4 ek. kókuszzsír

 

Elkészítés:

Főzelék:

Nagyon egyszerű a menete. A kókuszzsíron megolvasztjuk a nyírfacukrot, majd rádobjuk a borsót, picit pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ízlés szerint sózzuk. Csak óvatosan! Sisteregni fog a karamellizálódott nyírfacukron a hirtelen ráöntött víz. Fedő alatt pár perc alatt puhára főzzük, belekavarjuk a rizskrémet. 1 csokor apróra vágott petrezselyemmel és kevés fűszerpaprika őrleménnyel dobjuk fel a végén.

Fasírozott:

A csirkemellet apró csíkokra vágjuk, pépesítjük az aprítógépben. Belekeverjük a tojást, mustárt, apróra vágott petrezselymet, fűszereket, köleslisztet és belezúzunk egy fokhagymagerezdet. Pár percig állni hagyjuk, hogy ne legyen annyira puha a massza és könnyebb legyen formázni. Kis golyócskákat gyúrunk, megforgatjuk a köleslisztben és minimális mennyiségű hevített kókuszzsíron lefedve átsütjük mindkét oldalát.

Spenótos csirkés palacsinta

Elsőre elég pepecsnek tűnhet ez a recept, de igazából nem az. Na jó,  a palacsinta sütés eleve felér egy tortúrával, de ha van némi konyhai rutinod, akkor nem fog problémát okozni, a másik jó hír, hogy csak 8 darabot kell legyártani 🙂 Viszont a végeredmény!? Arról ódákat lehetne zengeni! Csodás ízharmónia lesz a jutalmunk és az első falat után elfelejtjük, hogy kicsit tovább kellett a konyhában ténykednünk. Szóval erre koncentráljatok és elő a palacsintasütővel!

Hozzávalók:

Palacsinta:

  • 2 db nagy tojás
  • 300 ml víz
  • 150 g zabpehelyliszt
  • 1 ek. kókuszzsír
  • Himalaya só

Töltelék:

  • 1 fej hagyma
  • 600 g csirkemell
  • Himalaya só, bors, rozmaring

Spenótszósz:

  • 450 g (mirelit) spenót
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 250 ml rizstejszín
  • Himalaya só, szerecsendió

 

Elkészítés:

A palacsinta hozzávalóit alaposan elkeverjük, érdemes utána pár percet pihentetni, mert a zabpehelyliszt fokozatosan felszívja  majd a nedvességet. És jöjjön, aminek jönnie kell, izzítsuk be a palacsintasütőt és készítsünk 8 darab nem túl vékony palacsintát.

Ami ezután jön, már gyerekjáték. Következzék a csirkés felvonás. A húst nagyon apró kis kockákra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk, kevés kókuszzsíron megpároljuk, mehet rá a csirke és készre pirítjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal. Majd félretesszük.

A spenótos mártás is pikk-pakk készen van. A kiolvasztott mirelit spenótot (általában frisset használok, de ehhez a recepthez jobban szeretem  a mirelitet) felmelegítjük, belezúzzuk a fokhagymákat, sózzuk, frissen reszelt szerecsendióval felturbózzuk, végül felöntjük a rizstejszínnel és összeforraljuk.

A spenótos szósz felét elkeverjük a csirkével. A másik felét félretesszük, mert azzal is lesz majd dolgunk a legvégén.

Minden egyes palacsinta közepére teszünk a spenótos-csirkés raguból, majd kis batyut hajtunk belőle és egy tűzálló tálba jó szorosan lerakjuk a batyukat. A végén ráöntjük a maradék spenótot és már mehet is sütőbe, kb. 30 perc alatt összesütjük.

Kínai kellel és édesburgonyával rakott csirke

Amióta rákattantam az édesburgonyára és megszoktam, mi több nagyon megszerettem az ízét, azóta elég sűrűn feltűnik nálunk a tányéron ilyen-olyan verzióban. Eddigi tapasztalatom alapján, bármilyen zöldséggel kombinálva gigantikus ízélményt produkál. Egyetek belőle sokat, mert finom, mert nagyon egészséges!

Hozzávalók:

  • 600 g csirke
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • néhány levél kínai kel
  • 250 g reszelt édesburgonya
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 marék jázmin rizs
  • Himalaya só, bors, friss rozmaring

 

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát felszeleteljük, kevés kókuszzsíron megpároljuk. Eközben a felcsíkozott csirkemellet aprítógépben alaposan „megdaráljuk”. Ha nincs géped, no para, apróra kockázva is jó lesz. Az éppen párolódó hagymára dobjuk a csirkét, mehet rá az egy marék jázmin rizs és addig pirítjuk az egészet, amikor a csirke már kezd fehéredni. Himalaya sóval, borssal, friss rozmaringgal fűszerezzük, kb. 1,5 dl vízzel felöntjük és addig pároljuk, amíg a rizs olyan félig kemény, de már nem annyira állagot vesz fel. Nem tétlenkedünk a lábas mellett, hanem kihasználjuk az időt, hogy lereszeljük az édesburgonyát, a kínai kelről vételezzünk pár levelet. Végül egy tűzálló tálba lerakunk pár kínai kel levélkét, erre mehet a hús, majd az édesburgonya reszelék, megöntözzük a rizskrémmel, ha nagyon sűrű, akkor pici vízzel hígíthatjuk. Alaposan lefedjük, hogy a gőzben majd megpuhuljanak a nyers zöldségek. Sütőben 200 fokon sütjük, addig amíg a tetején az édesburgonya megpuhul. Végén pár percig pirítjuk.

1 2