Kategória archívum: 2

Falafel pikáns indiai paradicsomos mártásban (GL, LM)

Hopp egy vega recept! Időnként nagyon be tudok sokallni a csirkétől, meg amúgy sem szeretek mindennap húst enni és kifejezetten jólesik pár vega nap. Most épp falafel gombócot terveztem be, viszont újítani akartam és nem a megszokott salátát és rizst körítettem mellé, hanem egy pikáns, currys, gyömbéres, mézes paradicsomos mártást, ami elismerem, így első hallásra lehet picit bizarr, de tényleg nagyon tudom ajánlani annak, aki szereti az indiai ízeket. Ha más nem azért próbáljátok ki, hogy kimozduljatok a gasztronómiai komfortzónából 🙂

Hozzávalók:

Falafelhez:

  • 1,5 dl száraz csicseriborsó
  • ½ citrom leve
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 3 púpos ek. csicseriborsóliszt
  • Himalaya só, bors, chili cayenne
  • őrölt kömény, gyömbérpor

Pikáns mártáshoz:

  • 300 g hámozott, aprított paradicsom
  • 100 ml rizskrém
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • Himalaya só, curry por ízlés szerint
  • friss reszelt gyömbér (diónyi méretű)
  • 1 ek. méz

 

Elkészítés:

Érdemes a csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatni, vagy kora reggel és akkor délután már tudunk vele dolgozni. A lényeg, hogy amikor már jól megszívta magát, akkor leszűrjük és aprítógépbe öntjük, mehet mellé a citromlé, aprított hagyma, fokhagyma, petrezselyem,  kókuszzsír és alaposan megdolgozzuk az egészet. Akkor jó, ha már krémes állagú, de persze maradnak benne icipici ropogós darabkák is. Igen, jól látod, nyersen turmixoltam és nincs előtt megfőzve! Végül belekeverjük a fűszereket és a csicseriborsóliszttel sűrűbbé tesszük, hogy könnyebb legyen pici gombócokat formázni belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon ropogósra sütjük őket.

Eközben készülhet a paradicsomos mártás. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk és kevés kókuszzsíron megpároljuk. Mehet bele a paradicsom, a rizskrém, a fűszerek, a frissen reszelt gyömbér és végül a méz. Az egészet fedő alatt addig pároljuk, amíg a paradicsom mártás nem válik krémes állagúvá.

 

Zöldfűszeres – sajtos ropogós rudak

Ha rád tör a nassolhatnék, eszedbe se jusson a chipses zacskót megbontani, a legjobb, ha nincs is otthon és akkor elkerülöd a csábítást 🙂 Süss inkább egy extra gyorsan elkészíthető egészségesített nasit, ami napokig eláll, ízletes, ropogós és laktató. Mindössze 30 percre van szükséged az előkészítéstől a kóstolásig, tényleg megéri kipróbálni!

Hozzávalók (30 db):

  • 70 g zabkorpa
  • 70 g zabpehelyliszt
  • 70 g csicseriborsóliszt
  • 100 g parmezán (vagy más keményebb sajt)
  • 4 csapott ek. hideg kókuszzsír
  • 2 ek. hideg víz
  • 2 tk. só, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, fokhagymapor

Elkészítés:

Ennél egyszerűbb dolgod ritkán lesz a konyhában:) Szóval a száraz hozzávalókat egy tálban összekevered a fűszerekkel és a reszelt sajt felével, majd elmorzsolod benne a kókuszzsírt és hozzáadod a 2 ek hideg vizet és ruganyos állagú, masszív kis gombócot gyúrsz belőle. Nagyon fontos, hogy a kókuszzsír hideg legyen! Nekem sikerült már ezt elszúrni, hogy olvadtat tettem bele és a tészta szétesett atomjaira és végül a kukában landolt… Amúgy másra nem nagyon kell odafigyelni.

A tésztát kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megszórjuk a maradék sajttal és kis rudakat vagdosunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 200 fokon kb. 15 percre készre sütjük.

Tojáskrém (LM)

A hűtőmben mindig lapul néhány házi tojás, mert nagyon szeretem a gyorsan elkészíthető, ízletes és laktató tojásos ételeket. Régi nagy kedvencem ez a tojáskrém, mert pár perc alatt elkészül és roppanós purpur pirítóssal és sok-sok zöldséggel kiváló harapnivaló reggelire, de akár vacsorára is.

 

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

 

  • 4 db nagy tojás
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 2 ek. rizskrém
  • Himalaya só, bors, snidling

 

 

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd kihűtjük és megpucoljuk. Egy magasabb falú edénybe beleszeletelünk 3 darabot, mehet rá a dijoni mustár és a rizskrém és alaposan pépesítjük botmixer segítségével. Jöhet a fűszerezés: sóval, borssal és aprított friss snidlinggel ízesítjük. A negyedik tojást apró kockákra vágjuk és ezt is hozzákeverjük.

Hamburger húspogácsa

Azért mert egészségesen táplálkozunk, még nem kell lemondani mindenről. Azt sem ciki bevallani, ha szereted a hamburgert 🙂 Persze a gyorséttermi változatokat alapból elvetjük, de mint mindent, ezt is el lehet készíteni otthon, egészségesített verzióban. Igaz a bucit nem erőltetném, anélkül is nagyon finom a húspogácsa sok-sok zöldséggel.

Hozzávalók (6 db-hoz)

  • 400 g darált marhahús
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis tojás
  • 2 ek. sűrített paradicsom
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 4 ek. reszelt parmezán
  • Himalaya só, bors

Körethez: saláta, uborka, paradicsom, hagyma

 

Elkészítés:

Ripsz-ropsz készen van, nem kell hozzá nagy tudomány. A darált húst összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással, aprított petrezselyemmel, reszelt parmezánnal és kevés sűrített paradicsommal, dijoni mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Érdemes egy éjjel állni hagyni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Szerintem még nyersen is elképesztően jó illata van 🙂

Másnap 6 egyenlő részre osztjuk, lapos pogácsákat formázunk, tepsibe helyezzük őket és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Én a tepsiben való sütést javaslom, ugyanis a teflonban sütés után a fél konyha úszni szokott a szétfröcsögött zsírtól.

Omlett tekercs – avokádós, gombás, sonkás

Egyszerűen nem tudok betelni a hétvégi tojásos reggelikkel, mert végtelen a variációk száma, a tojás tápláló és igenis egészséges. Általában szombat reggel ötlöm ki, hogy éppen mit szeretnék reggelizni és milyen formában készítsem el és így spontán jó dolgok szoktak kisülni a serpenyőben 🙂 Ez az avokádós, gombás, fekete erdei füstölt sonkás töltelék kombó elég ínycsiklandóra sikeredett, szerintem a fotók magukért beszélnek 😉

Hozzávalók (1 adag):

  • 2 db tojás
  • 1 ek. apró szemű zabpehely
  • 2 szelet fekete erdei sonka
  • 1 kis fej gomba
  • 1/4-ed avokádó
  • Himalaya só
  • kókuszzsír

 

Elkészítés:

Először is, érdemes a töltelékhez valókat előkészíteni: a sonkát, a gombát és az avokádót icipici darabkákra aprítjuk, félretesszük.

A tojást felverjük a sóval és beleszórjuk a zabpelyhet. Kókuszzsírral kikent serpenyőben omlettet sütünk belőle. Félretesszük és gyorsan elkészítjük a tölteléket, nehogy kihűljön az omlett. A fekete erdei sonkát megpirítjuk és mehet rá a gomba is, az avokádót csak a végén dobjuk bele, éppen hogy csak átmelegedjen. Az elkészült tölteléket az omlettre öntjük és feltekerjük.

Chiapuding csokis-narancsos karácsonyi kiadásban

Ha egészségtudatos vendégeket vársz, vagy remélhetőleg Te magad is igyekszel az ünnepek alatt és után is büntetlen nyalánkságokkal kényeztetni magad, vagy nincs sok időd, de mindenképp szeretnél valami finom karácsonyi desszertet tenni az asztalra, akkor próbáld ki ezt a chiás receptet! Nagyon gyorsan elkészül, nincs vele sok tennivaló és már kanalazhatod is ezt a nagyszerű pohárkrémet.

 

Hozzávalók:

  • 60 g chiama
  • 200 ml kókuszos rizstej (bármilyen magtej)
  • 100 ml frissen facsart narancslé
  • 1/2 narancs héja reszelve
  • 3 ek. méz
  • 3 ek. holland kakaópor (22%-os)
  • 2 ek. kókuszreszelék

 

Elkészítés:

Először is kifacsarjuk kb. másfél narancs levét, nekem ennyiből jött össze a 100 ml friss lé. Ehhez hozzáöntjük a magtejet és a chiamagot és alaposan elkeverjük. Belecsurgatunk egy kis mézet, a reszelt narancshéjat (lehetőleg bio narancsot válasszunk) és újra kevergetjük egy kicsit. Mehet bele a holland kakaópor és a kókuszreszelék, természetesen ezzel is kavargatjuk a változatosság kedvéért. Kb.1 órán át hagyjuk állni, majd kis pohárkákba töltjük és már fogyasztható is. A legjobb az állaga, ha egy éjszakát a hűtőben áll, de amúgy már rövidebb pihentetés után is alaposan megszívja magát.

Máktorta meggy zselével és vaníliakrémmel (LM, GM)

A karácsony nem múlhat el mákos süti nélkül, ezért gyorsan kifundáltam egy ünnepi receptet. Fontos szempont, hogy a torta legyen szép és mutatós, az ünnepi asztal dísze és persze az ízek harmóniájáról sem feledkeztem meg, így egy alap mákos piskótát turbóztam fel meggyes és vaníliás réteggel.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 5 db tojás
  • 130 g eritrit/nyírfacukor
  • 100 g darált mák
  • 50 g rizsliszt
  • 100 g kókuszzsír
  • 1 citrom reszelt héja és leve

Meggy zselé:

  • 300 g mirelit meggy
  • 3 ek. útifűmaghéj

Vaníliakrém:

  • 200 ml kókuszkrém (Cocomas)
  • 300 ml magtej
  • 1 zacskó gluténmentes vaníliás pudingpor
  • 5-6 ek. eritrit/nyírfacukor

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük és félre tesszük. A sárgáját alaposan elkeverjük a nyírfacukorral, majd beleöntjük az olvasztott kókuszzsírt, a darált mákot, a rizslisztet és a frissen reszelt citromhéjat a kifacsart citromlével. Elég sűrű masszát fogunk kapni, de ez nem baj, mert a tojásfehérje habbal fel fogjuk lazítani. Egy fakanállal óvatosan összeforgatjuk a habot és a tésztát és végül sütőpapírral bélelt kisméretű tortaformába (20 cm átmérőjű) öntjük. 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Eközben készülhetnek a töltelékek. A kiolvasztott meggyet pürésítjük (botmixerrel vagy turmixgéppel) és belekeverjük az útifűmaghéjat, félre tesszük, időnként megkeverjük. A magoknak kell egy kis idő, hogy szépen bekocsonyásítsák a folyós meggypürét.

A vaníliakrém elkészítése is roppant egyszerű. A kókuszkrémet elkeverjük a magtejjel. Lehet bármilyen, ami éppen otthon található. A pudingport csomómentesen elkeverjük benne és ízlés szerint, 5-6 ek. nyírfacukrot keverünk bele. Felhevítjük és sűrű pudingot főzünk belőle. Ha van vanília porod, szórj bele bátran, azzal még jobb ízhatást tudsz elérni.

Mire a krémeket elkészítjük, a tészta is megsül. Hűtsük langyosra és szeljük ketté. Az alsó részt tegyük vissza a tortaformába, kenjük rá a meggyes zselét, majd a vaníliakrém felét és tegyük rá a torta tetejét. Végül a krém maradék részével fedjük be. Kedvünk és időnk szerint dekorálhatjuk.

Parmezánkéregben sült csirke, kecskesajtos édesburgonyával

Ha igazi kulináris élményre vágysz, akkor jó receptet olvasol! Egyrészt egy fantasztikus vizuális élményben lesz részed az asztalnál, másrészt a csodás ízek birodalmában is utazást fogsz tenni. A roppanós parmezán bunda valami elképesztő és az édesburgonya korongokon sült kecskesajt, dió és ribizli egyvelege még inkább le fog hengerelni 🙂

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 nagy szelet csirkemell
  • 2 tojás
  • 3 ek. rizsliszt
  • 130 g reszelt parmezán
  • 600 g édesburgonya
  • 150 g zöldfűszeres kecskesajt
  • 1 marék dió
  • ribizli
  • Himalaya só, bors

Elkészítés:

A finom ételek nem mindig készülnek bonyolultan. Ez most egy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság.

A csirkemell szeleteket enyhén megsózzuk, majd rizslisztbe forgatjuk, ezután a felvert tojásba és végül a reszelt parmezánba forgatjuk, jól megnyomkodjuk, hogy minél több sajt tapadjon a csirkére. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, majd 190 fokon 15-15 percig sütjük mindkét oldalát.

Amíg sül, addig előkészítjük az édesburgonyás csodát. Meghámozzuk, kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe lerakosgatjuk a szeleteket és mindegyik tetejére egy pici kocka kecskesajt darabkát helyezünk. Mehet a sütőbe, 190 fokon 15 perces sülés után kivesszük, mindegyik tetejére egy dió darabkát és pár szem ribizlit teszünk és még 10 percig sütjük.

 

Gesztenyés – aszalt szilvás göngyölt csirke diómártással (LM)

A karácsonyi hangolódás folytatódik a konyhában, már csak két hét, de addig is igyekszem minél több ünnepi ételt kipróbálni. Azt hiszem sikerült valami egészen különlegeset készíteni, nézzétek csak a receptet!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 szelet csirkemell
  • 150 g főtt gesztenye
  • 100 g aszalt szilva
  • 8 szelet fekete erdei sonka
  • 200 ml rizskrém
  • 80 g dió
  • Himalaya só, bors, szerecsendió, fahéj

 

Elkészítés:

A csirkemell szeleteket óvatos kiklopfoljuk, nem kell, hogy hártya vékonyak legyenek, de azért egyszerűbb lesz felcsavarni, ha vékonyabbak. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket és a végükbe 2-3 darab aszalt szilva szemet fektetünk, ezek tetejére a főtt gesztenye kerül és szépen feltekerjük. Becsavarjuk a fekete erdei sonka szeletekbe és tepsibe rendezzük a göngyölegeket. Alufóliával letakarjuk és 190 fokon kb. 35 percig sütjük. A végén még 10 percig pirítjuk fólia nélkül.

Info: Én készen vásároltam a főtt gesztenyét, alu tasakban találjátok a nagyobb üzletek zöldséges osztályán a magvas részlegen.

Amíg sül a csirke, elkészítjük a diómártást hozzá. A rizskrémet felmelegítjük, belekeverjük a darált diót és ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és kevéske fahéjjal, hogy még ünnepibb legyen az íze.

Kesu-pestóval töltött csirke

Egy ideje ki szerettem volna próbálni a házi pestót. Minek halogassam, eljött az idő, kár hogy szinte semmi hozzávalóm nem volt otthon, de egy kis kreativitással átalakítottam az eredeti receptet és lett belőle valami hasonló, ami viszont nagyon finom lett. Nos, ezzel a szósszal tömködtem meg a csirkemellet és a végeredmény engem meggyőzött.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db nagy paradicsom
  • 5 ek. kesudió
  • 5 ek. reszelt parmezán
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • Himalaya só, bors

 

Elkészítés:

Először a kesudió pestót készítjük el: aprítógépbe tesszük a kesut, alaposan ledaráljuk, majd mehet bele a reszelt parmezán, a zúzott fokhagyma, a szárított bazsalikom (a friss a legjobb, ha van otthon, inkább azzal készítsd el), egy csipet só és az olívaolajjal alaposan elkeverjük.

Az egész filézett csirkemellet két félre vágjuk, keresztbe bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk. A húsdarabot egy nagyobb alufólia darabra helyezzük.  A husi réseibe töltjük a pestót. Én még pici paradicsom szeleteket is betűzdeltem, ahol nagyobb volt a rés és befért.

Az alufóliát felül összefogjuk, összehajtogatjuk, a két szélén is összecsavarjuk, a lényeg, hogy hermetikusan bezárjuk a fóliába. 200 fokon 45 percig sütjük, majd óvatosan lefejtjük a körülötte lévő fóliát és pár percig még pirítjuk.

1 2 3 4 8