Címke archívum: padlizsán

Zöldséges csirkés egytálétel

Csodás illatok, fenomenális zamatos ízek, szemet gyönyörködtető színek. Ezek várnak rád, ha elkészíted ezt a csupa zöldséges, kicsit csirkés egytálételt. Imádni fogod, mert nem igényel sok pepecselést, mégis fantasztikus lesz a végeredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • padlizsán
  • cukkini
  • póréhagyma
  • édesburgonya
  • lilahagyma
  • fokhagyma
  • koktélparadicsom
  • kaliforniai paprika
  • adalékmentes fűszerkeverék
  • olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalóknál nem írtam mennyiségi egységeket, mindenből annyit tegyél majd a tepsibe, amennyit és olyan arányban ahogy csak szeretnéd. Először is előkészítjük a zöldségeket, mindent felkockázunk, felkarikázunk. Aztán a csirkemellet is nagyobb kockákra vágjuk, alaposan megszórjuk a fűszerkeverékkel. Fontos, hogy mindig adalékmentes fűszert használj, vagy készíts magadnak saját keveréket többféle fűszerből. (például egyik kedvenc saját keverékem:  só, bors, chili cayenne, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, fokhagyma por)

Előveszünk egy jó nagy tepsit, beleszórjuk a rengeteg zöldségfélét, megszórjuk fűszerrel és mehet rá a husi. Végül olívaolajjal meglocsoljuk gyengén, lefedjük fóliával és megsütjük. Végül pár percig fólia nélkül is pirítjuk.

Csicseriborsós padlizsános ragu

Még a vega korszakom egyik nagy kedvence volt ez a csicseris padlizsános ragu, mert nem csak ízletes, hanem laktató is, annyira jól passzolnak az összetevők, hogy igazán büszke voltam magamra az első alkalommal, amikor megkreáltam a receptet. Tényleg annyira jóra sikeredett, hogy még kedvesem is nagy rajongója lett az ételnek, pedig nem nagy padlizsán evő:)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 400 g szárított csicseriborsó
  • 1 db közepes méretű padlizsán
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 400 g hámozott paradicsom
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring
  • 1-2 evőkanál kókuszzsír
  • csicseriborsó főzéséhez: víz és 1 tk. szódabikarbóna, 1 ek. só

 

Elkészítés:

Előző este áztasd be a száraz csicseriborsót kb. 1 liter vízben. Másnap pedig saját áztatólevével együtt tedd fel főzni. Mehet bele a só ízlés szerint, illetve 2 csipet szódabikarbóna (így kevésbé puffaszt az étel, aki érzékeny a hüvelyesekre). Amíg fől, addig sem tétlenkedünk, mert vígan el tudjuk készíteni a ragut. A padlizsánt szőröstül-bőröstűl fel fogjuk használni, tehát nem kell megpucolni. Kisebb kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, kaliforniai paprikát kockázzuk. Ha friss paradicsomot használunk, azt lehámozzuk és felaprítjuk. Könnyebb a dolgod amúgy, ha konzerv vagy üveges hámozott, aprított paradicsomot használsz. Mindent előkészítettünk, nincs más hátra, mint a ragu megfőzése. A hagymákat a felhevített kókuszzsíron megpároljuk, majd mehet a padlizsán bele. Én ezt fedő alatt szoktam pirítani, hogy gyorsabban megpuhuljon. Végül mehet bele a paprika és paradicsom, illetve a fűszerek. Félretesszük a ragut, remélhetőleg a csicseriborsó is gyorsan megfől, leszűrjük és a raguhoz öntjük. Egytálételnek is fogyasztható, de eheted rizs, bulgur, köles mellé is.

Padlizsánkrém

Vacsorára imádom a zöldséges kencéket, annyira szuper, hogy szinte mindenféle zöldségből lehet szendvicskrémet varázsolni. Egyik nagy favorit a padlizsán, amit sajnos sokan nem szeretnek grillezve, sütve, de tapasztalatom szerint a krém verzió annak is bejött, aki amúgy először húzta a száját. Ha keresed a szendvics egészséges alternatíváját és már tisztában vagy vele, hogy a felvágott, szalámi nem épp tökéletes választás, akkor készíts zöldséges kencéket, például padlizsánkrémeset!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 db közepes méretű padlizsán
  • 1 citrom
  • 1 fej vöröshagyma/lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • extra szűz olívaolaj
  • Himalaya só, bors

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, alufóliába csomagoljuk és 200 fokon puhára sütjük. Közben szurkáld meg tűvel és érezni fogod, amikor már kellőképpen összeszottyadt. Ha kész, vedd ki a sütőből, óvatosan csomagold ki egy villa segítségével és hagyj neki időt, hogy langyosra hűljön. Ezután egy kanállal kapard ki a zöldség húsát, mehet rá egy kis citromlé, kevés olívaolaj, só, bors és egy botmixer segítségével alaposan pépesítjük. A hagymánál két opció is van: 1. nem zavar ha hagymaszagú leszel és emellett kiélvezed a hagyma áldásos antibakteriális hatását. Na, ebben az esetben kockázd apróra a lilahagymát és zúzd szét a fokhagymát és így nyersen keverd a krémbe. Ha szükséges, tegyél bele még egy kis citromlevet stb. 2. Ha inkább elkerülnéd a hagymaszagot, akkor a vöröshagymát és a fokhagymát szeleteld fel és fedő alatt párold néhány percig, így elveszti az illóolajok nagy részét, sajnos a hatóanyagok is távoznak, de legalább mehetsz randizni este:) Szóval a párolt hagymát tedd a krémbe é ezt is turmixold bele.