Címke archívum: kókusz

Mandulás-csokis karácsonyi keksz

Igaz még csak november közepén járunk, de egy röpke kis időre sikerült karácsonyi hangulatot varázsolnom a konyhában. A sütőből mennyei mandulás, fahéjas, narancsos, csokis illatú keksz illata szállt. Gyorsan előkaptam a fotózáshoz néhány karácsonyi csilivili csetreszt és így nálam megkezdődött az ünnepi sütés-főzés, hogy még időben el tudjam árasztani a blogomat ünnepi ételekkel. Fogadjátok sok szeretettel az első karácsonyi sütimet.

Hozzávalók (kb. 16 darab):

  • 200 g mandula
  • 100 g kókuszreszelék
  • 80 g nyírfacukor/eritriol
  • 2 tojás
  • 2 ek kókuszzsír
  • 1 narancs leve (kb. 80 ml)
  • 50 g zabpehelyliszt
  • 30 g étcsoki 90%-os
  • 1 ek.fahéj

Elkészítés:

Ezt az ünnepi kekszet nem csupán az íze és a pihe-puha állaga miatt fogod szeretni, hanem amiatt is, mert végtelenül egyszerűen és villámgyorsan elkészíthető.

A tojásokat alaposan elkeverjük a nyírfacukorral, majd belekeverjük az olvasztott kókuszzsírt és a narancslevet. A mandulát aprítógépben alaposan megdaráljuk, a többi száraz hozzávalót kimérjük és mindent belekeverünk a tojásos masszába. Egy sűrű, de kicsit ragacsos állagú tésztát kapunk. Diónyi méretű gombócokat formázunk, melyeket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk, picit lenyomkodjuk a gombócokat, hogy keksz formájuk legyen. Előmelegített sütőben 190 fokon kb.20 perc alatt készre sütjük.

 

Erdeibogyós – granolás kókuszkrém

Ha igazán finom, mutatós és szuper egészséges nyalánksággal szeretnéd elkápráztatni a családot, akkor próbáld ki ezt a pohárkrémet. A gyümölcsök fanyar íze, a lágy csokis és kókuszos krém és a roppanós granola hihetetlen harmonikus ízkombinációját kóstolhatod meg.

Hozzávalók (4 személyre):

kókuszos réteg:

  • 200 ml sűrű kókuszkrém (Cocomas)
  • 300 ml víz
  • 1 zacskó gluténmentes bio vaníliás pudingpor
  • 4 ek eritrit/nyírfacukor
  • 1 ek holland kakaópor

Gyümölcsös réteg:

  • 200 g vegyes erdei bogyós mix (mirelit is lehet)

Granola réteg:

  • 8 ek nagyszemű zabpehely
  • 2 ek aprított kesudió
  • 2 ek aprított mandula
  • 1 ek napraforgómag
  • 1 tk fahéjpor
  • 1 ek olvasztott kókuszzsír
  • 2 ek méz

Díszítés:

  • 1-1 ek. aprított kesu és mandula
  • gyümölcsök

Elkészítés:

Először is érdemes a granolás réteggel kezdeni, mert amíg a sütőben szárad, addig vígan elkészítjük a többi réteget is. Szóval a zabpelyhet, a durvára aprított magokat összekeverjük a mézzel, kókuszzsírral, fahéjjal, egy mini tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük. 190 fokon sütjük, időnként forgassuk meg, hogy minden oldaláról megpiruljon, szuper ropogós legyen. Ez kb. 20 percet vesz igénybe.Amikor forró, még úgy tűnhet, hogy pici folyadék van alatt a méztől, de amint kihűl, meg is fog szilárdulni. A granola sütés közben elkészítjük a kókuszkrémet. A Cocomast kis lábasba öntjük, vízzel hígítjuk, majd mehet bele az eritrit és a pudingpor. Folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük. Amikor kész, a krémet kétfelé szedjük, az egyikbe belekeverjük a holland kakaóport. Félretesszük hűlni. Az erdei bogyó mixet kiolvasztjuk, levét leöntjük, ha mirelitet használunk (málna, áfonya, ribizli, szeder stb.), én most a téli időjárásra hivatkozva fagyasztottat használtam. Végül nincs más hátra, mint rétegezni az elkészült krémeket, a granolát és gyümölcsöket. Csodaszép mutatós és nagyon finom és persze egészséges desszert.

 

Kókuszos szelet

Gyenge pontom az édesség, főleg ha kókuszos-csokis finomságról van szó, nem tudok nemet mondani. Persze csakis egészségesített hozzávalók jöhetnek számításba, így kiagyaltam egy kókuszos csodát, ami véleményem szerint elég jól sikerült és ezt kedves Kollégáim is megerősítették. Remélem nem csak udvariasságból mondták:) Jelentem, gyorsan bepucoltunk egy tepsi sütit, szóval azt hiszem igazat mondtak:)

Hozzávalók:

tészta:

  • 3 tojás
  • 1 ek zabliszt
  • 1 ek mandulaliszt
  • 1 ek kókuszliszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 2 ek eritrit
  • 2 ek víz

töltelék:

  • 200 g kókuszreszelék
  • 3 ek kókusztejpor
  • 4 ek por állagú eritrit
  • 100 ml kókuszkrém

csokikrém:

  • 100 ml kókuszkrém
  • 2 ek holland kakaópor
  • 3 ek por állagú eritrit
  • 2 ek útifűmaghéj

Elkészítés:

Elsőre picit macerásnak tűnhet az elkészítés mivel 3 rétegből áll a sütemény, de tényleg nem vészes, viszonylag gyorsan ment minden. Amíg a tészta sült, addig simán ki lehet keverni a kétféle krémet. De akkor most nézzük részletesebben az alkotás folyamatát: A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük az eritrittel és a vízzel, majd beleadagoljuk a háromféle „lisztet” és a kakaóport. Végül a habot óvatosan beleforgatjuk, kisebb méretű tepsit sütőpapírral bélelünk, elegyengetjük rajta a masszát és a sütőbe toljuk 180 fokon pár perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ez idő alatt a töltelékeket is elkészítjük. Semmi ördöngösség nincs a dologban, egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat. Miután a tészta kihűlt, rásimítjuk a kókuszos réteget, erre jöhet a csokis krém, végül kókuszreszelékkel, vagy csurgatott 90%-os étcsokival díszítjük.

 

Kesudiós kókuszos álom

Eredetileg egy indiai süteményt szerettem volna készíteni, de teljesen más lett belőle…bevallom egyáltalán nem bánom, mert olyan édességet sikerült varázsolni, aminek elképesztően Raffaellos íze lett. Csak magvak és aszalt gyümölcs, semmi hozzáadott cukor és egyebek. Gyorsan, sütés nélkül készült nyers desszert. Egy baj van vele, eteti magát, álom finom, de igazi energiabomba!

Hozzávalók:

  • 200 g kesudió
  • 100 g kókuszreszelék
  • 30 g kókusztejpor
  • 200 g magozott puha datolya
  • 0,5 dl meleg, tisztított víz
  • 1 tk. vaníliapor

Elkészítés:

A kesudiót, kókuszreszeléket, kókusztejport aprítógépben alaposan megdolgozzuk, majd átöntjük egy másik edénybe. A kimagozott, puha datolyát beletesszük a gépbe, hozzáadjuk a meleg vizet és pépesítjük. Ezután a két keveréket alaposan elkeverjük, ha minden igaz, akkor egy masszív „tésztát” kapunk. Ha nagyon ragadós, tegyünk bele egy kis kókuszreszeléket. Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 15×22 cm-es formát és tapicskoljuk bele a krémet, majd szórjuk meg kókusszal. Lefedve hagyjuk a hűtőben állni legalább egy éjszakát.

184 Kcal/szelet

18 g szénhidrát/szelet