Bejegyzések tőle: Czerván Erika

Szerző: 2017-01-30 2, Desszert, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Citromos levendulás keksz

A Tihanyi-félszigeten lévő ősi levendulásban tett túra megtette hatását. Annyira belém ivódott a levendula bódító, mámoros illata, hogy totál függő lettem, még a zabpelyhes kekszbe is csempészni akartam egy kis virágot. A tihanyi vendéglők slágere a levendulás limonádé, így ez ihlette ezt a kekszet, ami kicsit citromos, kicsit levendulás, igazi nyári ropogtatnivaló.

Hozzávalók (kb.15 db):

  • 300 g zabpehelyliszt
  • 50 g zabpehely
  • 100 g porított eritrit
  • 2 kicsi tojás
  • 50 g kókuszzsír
  • 2-3 bio citrom leve és reszelt héja
  • 2 ek friss levendulavirág
  • 1 kk vaníliapor
  • 1 kk szódabikarbóna

Elkészítés:

A keksz elkészítése roppant egyszerű, ezért is szeretem, mert nem igényel sok előkészületet és odafigyelést. A hozzávalókat egy tálba kimérjük és az egészet kézzel összegyúrjuk. Kemény, de porhanyós, rugalmas, képlékeny tésztagombócot kapunk. A tésztából kis gombócokat formázunk, kb 15 db lesz belőle, ezeket ellapítjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 190 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-30 2, Desszert Nincs hozzászólás

Túrós epertekercs

Már alig bírtam kivárni, hogy berobbanjon az eperszezon. A piacokat édeskés illat járja be, végre-vége, lehet kilószámra enni ezt a csodás gyümölcsöt! Hazafelé út közben már tervezgettem, milyen süteményt fogok készíteni. Legyen epres, kicsit fanyar de egy kicsit csokis is, hmm a kettő olyan jól passzol és még egy kis mandulát is odavizionáltam mellé. Bingó. Ennyi pont elég lesz az epres tekerentyűhöz, nem bonyolítom tovább.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 3 közepes tojás
  • 3 ek.víz
  • 2 ek nyírfacukor
  • 3 ek. zabliszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 1 csipet Himalaya só

Töltelékhez:

  • 250 g túró
  • 200 g eper
  • ½ bio citrom leve és héja reszelve
  • 1 tk. stevia kivonat
  • 1 ek. útifű maghéj
  • vaníliapor ízlés szerint

Díszítés:

  • 1 marék durvára vágott mandula és pár szem eper

Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojásokat, majd kemény habbá verjük a fehérjéket egy csipet sóval. A tojás sárgákhoz hozzáadjuk a nyírfacukrot és vizet, alaposan elkeverjük, majd jöhetnek a száraz hozzávalók, a kakaópor és a zabliszt. Végül a masszát elegyítjük a felvert tojáshabbal és a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e. Kiterítünk egy konyharuhát, arra borítjuk a még forró piskóta lapot, lehúzzuk a sütőpapírt és óvatosan felgöngyöljük a konyharuhával és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket. Nagyon egyszerű dolgunk lesz, a túrót, epret, citromlevet és héjat egy magas falú edénybe szórjuk és botmixerrel sima állagúra pépesítjük. Mehet bele ízlés szerint a stevia és a vaníliapor. Semmiképp se ijedj meg a látványtól! Sűrű, ám elég folyós krém lesz belőle. 1 evőkanál útifű maghéj viszont kellő szilárdságúra fogja zselésíteni a krémet. Csak keverd bele alaposan és várj 10 percet.

A tészta már biztos langyos, óvatosan legöngyöljük a konyharuháról és eloszlatjuk rajta a töltelék 2/3-ad részét, majd újra felcsavarjuk, immár a töltelékkel, mert az finomabb, mint a rongyJ A krém maradékával a tekercs külső részét befedjük, durvára vágott mandulával és eper szeletkékkel díszítjük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-30 2, Desszert Nincs hozzászólás

Szedres diós muffin

Épp vendégségbe készültünk és mindenképp valami egészséges nyalánksággal szerettem volna meglepni a házigazdákat. Szerencsére volt otthon egy zacskó fagyasztott szeder és nem volt kérdéses, hogy ő fog a sütemény középpontjában állni. Annyira puha, habkönnyű és pikánsan fanyar lett, hogy nem lehetett neki ellenállni, (mondjuk nem is akartunk…) mindeni körében nagy sikert aratott!
Hozzávalók (kb. 14 db):

  • 3 db tojás
  • 100 g nyírfacukor/eritrit
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 100 g darált dió
  • 2 ek kókuszzsír
  • 5 ek natúr joghurt
  • 1 csipet Himalaya só
  • 1 tk szódabikarbóna
  • kb 42 szem szeder

Elkészítés:

A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, először a fehérjét habbá verjük és félretesszük. A tojások sárgájához adjuk a nyírfacukrot, a kókuszzsírt, joghurtot és kézi robotgéppel alaposan elkeverjük. Mehet bele a zabpehelyliszt, só, szódabikarbóna, darált dió és ezekkel a száraz hozzávalókkal is keverjük pár percig. A végén mehet bele a tojáshab, óvatosan beleforgatjuk a masszába. 14 darab közepes méretű muffin formába töltjük a tésztát, mindegyik tetejére 3 darab szeder szemet helyezünk, ami a sütéskor úgy is le fog süllyedni, így felesleges belenyomkodni ujjal. 180 fokon kb 20-25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-30 2, Desszert Nincs hozzászólás

Barackos diós alagút

A múltkori epres tekercsem ihlette ezt a sütit is, mondhatni ugyanaz csak pepitában:) Most őszibarackos krémmel készítettem és a tésztáját pedig csupadiósra sütöttem és hogy ne legyen unalmas, a tekercselést alagútra módosítottam. Ennek mondjuk csak az az oka, hogy kicsit sok lett a krém és nem lehetett feltekerni:) De annyira finomra sikeredett a barackos töltelék, hogy minden cseppjét bele akartam tömni a sütibe.

Hozzávalók (12 szelethez):

tészta:

  • 3 db tojás
  • 3 ek eritrit/nyírfacukor
  • 3 ek darált dió
  • 3 ek Dia Wellness liszt
  • 3 ek víz

krém:

  • 4 db őszibarack
  • 2 dl kókuszkrém (Cocomas)
  • 2 ek kókuszreszelék
  • 2 ek kókusztejpor
  • ízlés szerint porított nyírfacukor/eritrit/stevia
  • vaníliapor
  • 2 púpos ek útifűmaghéj

díszítés:

  • 15 dkg durvára darált dió

Elkészítés:

A tésztát gyorsan elkészítjük, mint a hagyományos piskótát: fehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük, a sárgákat elkeverjük a vízzel, nyírfacukorral, szénhidrát csökkentett liszttel és végül óvatosan beleforgatjuk a felvert habot. Egy tepsit (én 30×23 cm méretűt használtam) kibélelünk sütőpapírral, a tésztát elegyengetjük rajta és mehet az előmelegített sütőbe, 180 fokon kb 10-12 perc alatt készen van.

A krémhez megpucoljuk a barackokat, egyet félre teszünk, a többit felkockázzuk és mehet egy magas falú edénybe, amiben lehet botmixert használni. A barackhoz adjuk a kókuszkrémet és a nyírfacukrot és alaposan pépesítjük. Teszünk még bele kókusztejport és kókuszreszeléket, ízlés szerint vaníliaport. Éééés most jön a lényeg, az útifűmaghéj! Ugyebár jelenleg ez a barackos krém mindenre jó, csak süti megtöltésére nem… Ahhoz, hogy tökéletes krém állagot kapjunk, keverjünk el benne alaposan 2 púpos evőkanál útifűmaghéjat, majd várjunk türelmesen! Kb. 30 percre tegyük hűtőbe és voilá a folyós krémből egy zselés állagú, habos, könnyű krém lesz!

A kihűlt piskótára rákenjük a krém 2/3-át, majd a félretett őszibarackot hosszában négybe vágjuk és a szeletkéket ráfektetjük sorban a süti közepére. Végül a piskóta egyik szélét átfordítjuk a másikra, hogy egy „alagutat” kapjunk. A krém maradékával megkenjük az alagutat és a darált diót a külsejére tapasztjuk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-30 Köztes étkezés, Péksütemény, Reggeli, Vacsora Nincs hozzászólás

Hajdinás lepény

Első ötletként vezérelve görög saláta mellé sütöttem ezt a gluténmentes finomságot. Nem tudom, ki hogy van vele, de én egy hatalmas tál saláta után elég gyorsan meg tudok éhezni…de ebben a melegben más nem esik jól…szóval valami „tömény” még hiányzott a salátám mellől, ami pár órára eltömít, de nem pukkaszt ki. Szerintem telitalálat lett ez a lepény, kívül ropogós, belül puha és még finom is, tökéletes passzol friss salátákhoz, de szendvics alapnak is kiváló, vagy csak úgy nassolni!

Hozzávalók (6 darabhoz):

  • 100 g hajdina
  • 5 ek barna rizsliszt
  • 5 ek rizstejszín (ha nincs otthon, akkor tej vagy víz)
  • 1 tojás
  • 3 ek kókuszzsír
  • Himalaya só, bazsalikom

A hajdinát beáztatjuk háromszoros mennyiségű tisztított vízbe és pár óráig békén hagyjuk, majd ízlés szerint sózzuk és fedő alatt feltesszük főni. Amikor a víz elfőtt róla, lezárjuk a tűzhelyet, a fedőt az edényen hagyjuk, hadd puhuljon még. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a többi alapanyagot: felvert tojást, kókuszzsírt, magtejet/vagy ha az nincs, akkor vizet, rizslisztet. Ízlés szerint sózzuk és bazsalikommal fűszerezzük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kb tenyérnyi méretű lepénykéket formázunk a sűrű, de nyúlós masszából. Mehet a sütőbe, ahol 200 fokon roppanósra, szép arany barnára sütjük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-30 Leves Nincs hozzászólás

Medvehagyma krémleves

Medvehagyma krémleves

A medvehagymás próbálkozásaimból persze a krémleves sem maradhatott ki:) Érdemes kihasználni ezt a rövidke kis időszakot és ezt az erőteljes ízvilágú növénykét mindenféle formában megsütni és megfőzni!

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 1 csokor medvehagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 nagyobb burgonya
  • 100 ml zabtejszín
  • 7 dl tisztított víz
  • Himalaya só, őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A hagymákat és a krumplit felaprítjuk, lábasba tesszük, majd vízzel felöntjük, hogy ellepje és ízlés szerint sózzuk. Lefedve főzzük 20 percig, majd langyosra hűtjük, turmixoljuk, hozzáadjuk a zabtejszínt és fűszerezzük, majd újra forraljuk és kész is van!

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack

 

Szerző: 2017-01-30 2, Főétel Nincs hozzászólás

Medvehagymás túrós csirke

Ha már medvehagyma szezon, akkor hadd szóljon, pakoljunk teli mindent ezzel az ízletes, aromás, illatos gyógyhatású növénykével. Csodás, hogy ezerféleképpen fel lehet használni. Most épp csirkemell szeletkékbe készülök belecsavarni.

Hozzávalók (3-4 személyre):

  • 500 g csirkemell
  • 200 g sovány túró
  • 1 csokor medvehagyma
  • Himalaya só, színes bors, őrölt kömény

Elkészítés:

A csirkemell szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, majd ráfektetünk mindegyikre 2-3 levélke medvehagymát. A túrót elkeverjük sóval, borssal, őrölt köménnyel és vékony réteget teszünk a csirkemell szeletekre. Végül felgöngyöljük, tepsibe helyezzük, lefedve sütjük 180 fokon kb 30 percig, majd pirítjuk még pár percig.

Szerző: 2017-01-29 Péksütemény Nincs hozzászólás

Medvehagymás pogácsa

Paleolit pogácsának indult, aztán elbizonytalanodtam, hogy a sokféle magliszttől nem lesz-e túl száraz, kemény, fojtós, zsíros, túl nehéz a gyomornak… Lehet semmi alapja nem volt a félelmemnek, de még soha nem sütöttem paleósan, így elsőre egy félig meddig megoldást választottam. A tésztát meglágyítottam a szénhidrátcsökkentett Dia-Wellness liszttel és a búzasikérrel, ami picit „felfújta” a tésztát, így egy kellemes textúrájú pogácsát kaptam. Az fix, hogy egészségesebb, mint a hagyományos pogácsa, szerintem ízre sem rossz. Egy próbát megér!

Hozzávalók (kb. 38 db):

  • 100 g lenmagliszt
  • 150 g tökmagliszt
  • 250 g Dia-Wellness sütőliszt
  • 50 g búzasikér
  • 100 g kókuszzsír
  • 100 ml zabtejszín
  • ásványvíz
  • Himalaya só
  • 2 kk. szódabikarbóna
  • lenmag a szóráshoz
  • ¾-ed csokor medvehagyma

Elkészítés:

A liszteket egy tálba elkeverjük a szódabikarbónával, majd jöhet rá az olvasztott kókuszzsír és beleütjük a 2 egész tojást plusz egy 1 sárgáját. A fehérjét félretesszük, még szükség lesz rá. A tésztát alaposan eldolgozzuk, először az állaga még morzsás lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát,  a zabtejszínt és az ásványvízből pár kortyot. Gyúrjuk, dagasztjuk, ha szükséges, jöhet még egy kis víz, a lényeg, hogy ruganyos tésztát kapjunk, de ne ragadjon. Végül 1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk, tepsibe sorakoztatjuk őket. Tetejüket megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk lenmaggal és mehetnek az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb 20 perc alatt elkészül.


Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-29 2, Főétel, Köztes étkezés Nincs hozzászólás

Lencsebundás tojás

Tavasszal valahogy kevesebb húsra vágyom, így amit csak lehet vegásítok. Ráadásul közeleg a húsvét, így már napok óta az ünnepi menün töröm a fejem…így született ez a recept is! Mondhatom finomra és látványosra sikerült, így ott a helye a reform húsvéti asztalon🙂

Hozzávalók (6 gombóchoz):

  • 1,5 dl lencse
  • 2 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1 db tojás
  • 3 ek. apró szemű zabpehely
  • 1 ek. teljes kiőrlésű liszt
  • petrezselyem
  • Himalaya só, 1 csipet őrölt babérlevél
  • 6 db kicsi főtt tojás

Elkészítés:

Feltesszük a tojásokat főni, majd hideg vízzel leöblítjük és megpucoljuk és félretesszük őket. Eközben a lencsét is megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük és kihűtjük. Amikor már teljesen hideg, átöntjük az aprító vagy turmix gépbe, hozzáadunk 1 egész nyers tojást, 2 gerezd fokhagymát, a dijoni mustárt, petrezselymet, őrölt babérlevelet és alaposan pépesítjük. Ezután belekeverjük, de már nem turmixoljuk a karikára felszeletelt újhagymát, a zabpelyhet és kevés teljes kiőrlésű lisztet. A fasírt alapunk lehet, hogy még nem teljesen formázható, de sebaj, mert kb 30 perc pihentetés után a zabpehely megszívja magát és már nem fog ragadni a massza. A megpucolt főtt tojásokat körbe burkoljuk a fasírttal és egy tepsibe helyezzük a gombócokat, majd 180 fokon addig sütjük, amíg szép ropogós lesz a külsejük (kb . 20-30 perc).

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-01-29 2, Főétel Nincs hozzászólás

Spenótos paradicsomos csirke

Nagyrészt este 7-8 körül érek haza, így akkor kezdek el a konyhában ténykedni, szóval igyekszem gyorsan elkészíthető, egészséges ételeket kieszelni. Alapvetően csirkemellet és zöldségeket kombinálok, szeretek kipróbálni érdekes párosításokat. Most a hagyma, paradicsom és spenót került egy serpenyőbe.

Hozzávalók (3-4 személyre):

  • 500 g csirkemell
  • 200 g spenót
  • 150 g koktélparadicsom
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Himalay só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, kevés kókuszzsíron pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és fedő alatt pároljuk, amíg a hagyma puha lesz. Ezután hozzáadjuk az aprított spenótot és nagyon rövid ideig, kb 1 percig pároljuk csak, majd a rászórjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, kettőt keverünk rajta és már le is vesszük a tűzről, hogy a zöldségféléket ne főzzük szét.


Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
1 … 6 7 8 9