Kategória archívum: Péksütemény

Zöldfűszeres – sajtos ropogós rudak

Ha rád tör a nassolhatnék, eszedbe se jusson a chipses zacskót megbontani, a legjobb, ha nincs is otthon és akkor elkerülöd a csábítást 🙂 Süss inkább egy extra gyorsan elkészíthető egészségesített nasit, ami napokig eláll, ízletes, ropogós és laktató. Mindössze 30 percre van szükséged az előkészítéstől a kóstolásig, tényleg megéri kipróbálni!

Hozzávalók (30 db):

  • 70 g zabkorpa
  • 70 g zabpehelyliszt
  • 70 g csicseriborsóliszt
  • 100 g parmezán (vagy más keményebb sajt)
  • 4 csapott ek. hideg kókuszzsír
  • 2 ek. hideg víz
  • 2 tk. só, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, fokhagymapor

Elkészítés:

Ennél egyszerűbb dolgod ritkán lesz a konyhában:) Szóval a száraz hozzávalókat egy tálban összekevered a fűszerekkel és a reszelt sajt felével, majd elmorzsolod benne a kókuszzsírt és hozzáadod a 2 ek hideg vizet és ruganyos állagú, masszív kis gombócot gyúrsz belőle. Nagyon fontos, hogy a kókuszzsír hideg legyen! Nekem sikerült már ezt elszúrni, hogy olvadtat tettem bele és a tészta szétesett atomjaira és végül a kukában landolt… Amúgy másra nem nagyon kell odafigyelni.

A tésztát kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megszórjuk a maradék sajttal és kis rudakat vagdosunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 200 fokon kb. 15 percre készre sütjük.

Hajdinás lepény

Első ötletként vezérelve görög saláta mellé sütöttem ezt a gluténmentes finomságot. Nem tudom, ki hogy van vele, de én egy hatalmas tál saláta után elég gyorsan meg tudok éhezni…de ebben a melegben más nem esik jól…szóval valami „tömény” még hiányzott a salátám mellől, ami pár órára eltömít, de nem pukkaszt ki. Szerintem telitalálat lett ez a lepény, kívül ropogós, belül puha és még finom is, tökéletes passzol friss salátákhoz, de szendvics alapnak is kiváló, vagy csak úgy nassolni!

Hozzávalók (6 darabhoz):

  • 100 g hajdina
  • 5 ek barna rizsliszt
  • 5 ek rizstejszín (ha nincs otthon, akkor tej vagy víz)
  • 1 tojás
  • 3 ek kókuszzsír
  • Himalaya só, bazsalikom

A hajdinát beáztatjuk háromszoros mennyiségű tisztított vízbe és pár óráig békén hagyjuk, majd ízlés szerint sózzuk és fedő alatt feltesszük főni. Amikor a víz elfőtt róla, lezárjuk a tűzhelyet, a fedőt az edényen hagyjuk, hadd puhuljon még. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a többi alapanyagot: felvert tojást, kókuszzsírt, magtejet/vagy ha az nincs, akkor vizet, rizslisztet. Ízlés szerint sózzuk és bazsalikommal fűszerezzük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kb tenyérnyi méretű lepénykéket formázunk a sűrű, de nyúlós masszából. Mehet a sütőbe, ahol 200 fokon roppanósra, szép arany barnára sütjük.

Medvehagymás pogácsa

Paleolit pogácsának indult, aztán elbizonytalanodtam, hogy a sokféle magliszttől nem lesz-e túl száraz, kemény, fojtós, zsíros, túl nehéz a gyomornak… Lehet semmi alapja nem volt a félelmemnek, de még soha nem sütöttem paleósan, így elsőre egy félig meddig megoldást választottam. A tésztát meglágyítottam a szénhidrátcsökkentett Dia-Wellness liszttel és a búzasikérrel, ami picit „felfújta” a tésztát, így egy kellemes textúrájú pogácsát kaptam. Az fix, hogy egészségesebb, mint a hagyományos pogácsa, szerintem ízre sem rossz. Egy próbát megér!

Hozzávalók (kb. 38 db):

  • 100 g lenmagliszt
  • 150 g tökmagliszt
  • 250 g Dia-Wellness sütőliszt
  • 50 g búzasikér
  • 100 g kókuszzsír
  • 100 ml zabtejszín
  • ásványvíz
  • Himalaya só
  • 2 kk. szódabikarbóna
  • lenmag a szóráshoz
  • ¾-ed csokor medvehagyma

Elkészítés:

A liszteket egy tálba elkeverjük a szódabikarbónával, majd jöhet rá az olvasztott kókuszzsír és beleütjük a 2 egész tojást plusz egy 1 sárgáját. A fehérjét félretesszük, még szükség lesz rá. A tésztát alaposan eldolgozzuk, először az állaga még morzsás lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát,  a zabtejszínt és az ásványvízből pár kortyot. Gyúrjuk, dagasztjuk, ha szükséges, jöhet még egy kis víz, a lényeg, hogy ruganyos tésztát kapjunk, de ne ragadjon. Végül 1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk, tepsibe sorakoztatjuk őket. Tetejüket megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk lenmaggal és mehetnek az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb 20 perc alatt elkészül.