Kategória archívum: Főétel

Szerző: 2018-04-15 2, Főétel Nincs hozzászólás

Mexikói zöldséges csirkeragu

Ma távolabbi vizekre eveztem és a mexikói konyha ihletése által válogattam össze az alapanyagokat. A fő koncepció, hogy sok-sok színes zöldségféle vegye körül a csirkét, csak mint általában, tudjátok, számomra fontos, hogy minden főétel tartalmazzon zöldséget valamilyen formában. Ez elég jól sikerült, konkrétan a hús elveszett a színes, szaftos, ízletes zöldséges raguban.

Hozzávalók (4-5 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 400 g paradicsom
  • 150 g ceruzabab
  • 150 g kukorica (fagyasztott, nem konzerv)
  • 1 szál póréhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, őrölt kömény, oregáno, chili cayenne

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés kókuszzsíron megpirítjuk és félretesszük.

Elkészítjük a zöldséges mexikói ragut:

A zöldségféléket tetszőlegesen felaprítjuk, a mirelit kukoricát és ceruzababot is kivesszük a fagyasztóból. 1 evőkanálnyi kókuszzsírt wokban felolvasztuk, majd szép sorjában beleszórjuk a zöldségféléket: először a póréhagymát pároljuk meg, majd jöhet a paprika, ceruzabab, kukorica és fedő alatt néhány perc alatt összesütjük az egészet. Végül a hámozott, felkockázott paradicsom kerül bele a raguba és a fokhagymát is belenyomjuk, illetve ízlés szerint fűszerezzük. Lefedve pár perc alatt összefőzzük, de ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket ne főzzük szét, maradjon picit roppanós az állaguk. Miután elkészült a zöldséges ragu, a pirított csirkemell csíkokat hozzáadjuk és így magában egytál ételként fogyasztjuk, vagy ha több szénhidrátra van szükségünk, jázminrizzsel körítjük.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-03-18 2, Főétel Nincs hozzászólás

Lecsókrémes csirke

Nagyon szeretem a hagyományos magyaros ízeket és szerintem némi változtatással könnyen beilleszthetők a receptek az egészséges konyhába is. Egyáltalán nem kell lemondani a jól megszokott, házias ízekről, mert mindent el lehet készíteni egészségesen. Sőt, ez a lecsókrémes csirkemell szerintem frenetikus lett, próbáljátok ki bátran!

 

Hozzávalók (4 személyre):

 

  • 600 g csirkemell, vagy combfilé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 db paprika
  • 3 db paradicsom
  • 2 ek. kókuszzsír
  • Himalaya só, bors, pirospaprika, kevés bazsalikom
  • 250 g rizstészta

 

Elkészítés:

A csirkehúst megtakarítjuk, nagyon darabkákra vágjuk. A hagymát, paprikát és paradicsomot apró kockákra vágjuk. Felhevítjük a kókuszzsírt, a hagymát megpároljuk rajta, mehetnek rá a husi darabkák. Pár percig átsütjük mindkét oldalukat, majd beleszórjuk a paprika és paradicsom kockákat, ízlés szerint fűszerezzük és fedő alatt készre főzzük. Végül a húsdarabkákat kivesszük a szószból és a szaftot összeturmixoljuk botmixerrel. Főtt rizstésztával tálaljuk.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-20 2, Főétel, Vacsora Nincs hozzászólás

Zöldséges csirkés egytálétel

Csodás illatok, fenomenális zamatos ízek, szemet gyönyörködtető színek. Ezek várnak rád, ha elkészíted ezt a csupa zöldséges, kicsit csirkés egytálételt. Imádni fogod, mert nem igényel sok pepecselést, mégis fantasztikus lesz a végeredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • padlizsán
  • cukkini
  • póréhagyma
  • édesburgonya
  • lilahagyma
  • fokhagyma
  • koktélparadicsom
  • kaliforniai paprika
  • adalékmentes fűszerkeverék
  • olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalóknál nem írtam mennyiségi egységeket, mindenből annyit tegyél majd a tepsibe, amennyit és olyan arányban ahogy csak szeretnéd. Először is előkészítjük a zöldségeket, mindent felkockázunk, felkarikázunk. Aztán a csirkemellet is nagyobb kockákra vágjuk, alaposan megszórjuk a fűszerkeverékkel. Fontos, hogy mindig adalékmentes fűszert használj, vagy készíts magadnak saját keveréket többféle fűszerből. (például egyik kedvenc saját keverékem:  só, bors, chili cayenne, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, fokhagyma por)

Előveszünk egy jó nagy tepsit, beleszórjuk a rengeteg zöldségfélét, megszórjuk fűszerrel és mehet rá a husi. Végül olívaolajjal meglocsoljuk gyengén, lefedjük fóliával és megsütjük. Végül pár percig fólia nélkül is pirítjuk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-02-05 2, Főétel Nincs hozzászólás

Falafel pikáns indiai paradicsomos mártásban (GL, LM)

Hopp egy vega recept! Időnként nagyon be tudok sokallni a csirkétől, meg amúgy sem szeretek mindennap húst enni és kifejezetten jólesik pár vega nap. Most épp falafel gombócot terveztem be, viszont újítani akartam és nem a megszokott salátát és rizst körítettem mellé, hanem egy pikáns, currys, gyömbéres, mézes paradicsomos mártást, ami elismerem, így első hallásra lehet picit bizarr, de tényleg nagyon tudom ajánlani annak, aki szereti az indiai ízeket. Ha más nem azért próbáljátok ki, hogy kimozduljatok a gasztronómiai komfortzónából 🙂

Hozzávalók:

Falafelhez:

  • 1,5 dl száraz csicseriborsó
  • ½ citrom leve
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 3 púpos ek. csicseriborsóliszt
  • Himalaya só, bors, chili cayenne
  • őrölt kömény, gyömbérpor

Pikáns mártáshoz:

  • 300 g hámozott, aprított paradicsom
  • 100 ml rizskrém
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • Himalaya só, curry por ízlés szerint
  • friss reszelt gyömbér (diónyi méretű)
  • 1 ek. méz

 

Elkészítés:

Érdemes a csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatni, vagy kora reggel és akkor délután már tudunk vele dolgozni. A lényeg, hogy amikor már jól megszívta magát, akkor leszűrjük és aprítógépbe öntjük, mehet mellé a citromlé, aprított hagyma, fokhagyma, petrezselyem,  kókuszzsír és alaposan megdolgozzuk az egészet. Akkor jó, ha már krémes állagú, de persze maradnak benne icipici ropogós darabkák is. Igen, jól látod, nyersen turmixoltam és nincs előtt megfőzve! Végül belekeverjük a fűszereket és a csicseriborsóliszttel sűrűbbé tesszük, hogy könnyebb legyen pici gombócokat formázni belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon ropogósra sütjük őket.

Eközben készülhet a paradicsomos mártás. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk és kevés kókuszzsíron megpároljuk. Mehet bele a paradicsom, a rizskrém, a fűszerek, a frissen reszelt gyömbér és végül a méz. Az egészet fedő alatt addig pároljuk, amíg a paradicsom mártás nem válik krémes állagúvá.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2018-01-20 2, Főétel Nincs hozzászólás

Hamburger húspogácsa

Azért mert egészségesen táplálkozunk, még nem kell lemondani mindenről. Azt sem ciki bevallani, ha szereted a hamburgert 🙂 Persze a gyorséttermi változatokat alapból elvetjük, de mint mindent, ezt is el lehet készíteni otthon, egészségesített verzióban. Igaz a bucit nem erőltetném, anélkül is nagyon finom a húspogácsa sok-sok zöldséggel.

Hozzávalók (6 db-hoz)

  • 400 g darált marhahús
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis tojás
  • 2 ek. sűrített paradicsom
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 4 ek. reszelt parmezán
  • Himalaya só, bors

Körethez: saláta, uborka, paradicsom, hagyma

 

Elkészítés:

Ripsz-ropsz készen van, nem kell hozzá nagy tudomány. A darált húst összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással, aprított petrezselyemmel, reszelt parmezánnal és kevés sűrített paradicsommal, dijoni mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Érdemes egy éjjel állni hagyni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Szerintem még nyersen is elképesztően jó illata van 🙂

Másnap 6 egyenlő részre osztjuk, lapos pogácsákat formázunk, tepsibe helyezzük őket és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Én a tepsiben való sütést javaslom, ugyanis a teflonban sütés után a fél konyha úszni szokott a szétfröcsögött zsírtól.

Szerző: 2017-12-17 2, Főétel Nincs hozzászólás

Parmezánkéregben sült csirke, kecskesajtos édesburgonyával

Ha igazi kulináris élményre vágysz, akkor jó receptet olvasol! Egyrészt egy fantasztikus vizuális élményben lesz részed az asztalnál, másrészt a csodás ízek birodalmában is utazást fogsz tenni. A roppanós parmezán bunda valami elképesztő és az édesburgonya korongokon sült kecskesajt, dió és ribizli egyvelege még inkább le fog hengerelni 🙂

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 nagy szelet csirkemell
  • 2 tojás
  • 3 ek. rizsliszt
  • 130 g reszelt parmezán
  • 600 g édesburgonya
  • 150 g zöldfűszeres kecskesajt
  • 1 marék dió
  • ribizli
  • Himalaya só, bors

Elkészítés:

A finom ételek nem mindig készülnek bonyolultan. Ez most egy viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság.

A csirkemell szeleteket enyhén megsózzuk, majd rizslisztbe forgatjuk, ezután a felvert tojásba és végül a reszelt parmezánba forgatjuk, jól megnyomkodjuk, hogy minél több sajt tapadjon a csirkére. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, majd 190 fokon 15-15 percig sütjük mindkét oldalát.

Amíg sül, addig előkészítjük az édesburgonyás csodát. Meghámozzuk, kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe lerakosgatjuk a szeleteket és mindegyik tetejére egy pici kocka kecskesajt darabkát helyezünk. Mehet a sütőbe, 190 fokon 15 perces sülés után kivesszük, mindegyik tetejére egy dió darabkát és pár szem ribizlit teszünk és még 10 percig sütjük.

 

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-12-10 2, Főétel Nincs hozzászólás

Gesztenyés – aszalt szilvás göngyölt csirke diómártással (LM)

A karácsonyi hangolódás folytatódik a konyhában, már csak két hét, de addig is igyekszem minél több ünnepi ételt kipróbálni. Azt hiszem sikerült valami egészen különlegeset készíteni, nézzétek csak a receptet!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 szelet csirkemell
  • 150 g főtt gesztenye
  • 100 g aszalt szilva
  • 8 szelet fekete erdei sonka
  • 200 ml rizskrém
  • 80 g dió
  • Himalaya só, bors, szerecsendió, fahéj

 

Elkészítés:

A csirkemell szeleteket óvatos kiklopfoljuk, nem kell, hogy hártya vékonyak legyenek, de azért egyszerűbb lesz felcsavarni, ha vékonyabbak. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket és a végükbe 2-3 darab aszalt szilva szemet fektetünk, ezek tetejére a főtt gesztenye kerül és szépen feltekerjük. Becsavarjuk a fekete erdei sonka szeletekbe és tepsibe rendezzük a göngyölegeket. Alufóliával letakarjuk és 190 fokon kb. 35 percig sütjük. A végén még 10 percig pirítjuk fólia nélkül.

Info: Én készen vásároltam a főtt gesztenyét, alu tasakban találjátok a nagyobb üzletek zöldséges osztályán a magvas részlegen.

Amíg sül a csirke, elkészítjük a diómártást hozzá. A rizskrémet felmelegítjük, belekeverjük a darált diót és ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és kevéske fahéjjal, hogy még ünnepibb legyen az íze.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-12-04 2, Főétel Nincs hozzászólás

Kesu-pestóval töltött csirke

Egy ideje ki szerettem volna próbálni a házi pestót. Minek halogassam, eljött az idő, kár hogy szinte semmi hozzávalóm nem volt otthon, de egy kis kreativitással átalakítottam az eredeti receptet és lett belőle valami hasonló, ami viszont nagyon finom lett. Nos, ezzel a szósszal tömködtem meg a csirkemellet és a végeredmény engem meggyőzött.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 db nagy paradicsom
  • 5 ek. kesudió
  • 5 ek. reszelt parmezán
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • Himalaya só, bors

 

Elkészítés:

Először a kesudió pestót készítjük el: aprítógépbe tesszük a kesut, alaposan ledaráljuk, majd mehet bele a reszelt parmezán, a zúzott fokhagyma, a szárított bazsalikom (a friss a legjobb, ha van otthon, inkább azzal készítsd el), egy csipet só és az olívaolajjal alaposan elkeverjük.

Az egész filézett csirkemellet két félre vágjuk, keresztbe bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk. A húsdarabot egy nagyobb alufólia darabra helyezzük.  A husi réseibe töltjük a pestót. Én még pici paradicsom szeleteket is betűzdeltem, ahol nagyobb volt a rés és befért.

Az alufóliát felül összefogjuk, összehajtogatjuk, a két szélén is összecsavarjuk, a lényeg, hogy hermetikusan bezárjuk a fóliába. 200 fokon 45 percig sütjük, majd óvatosan lefejtjük a körülötte lévő fóliát és pár percig még pirítjuk.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-11-17 2, Főétel Nincs hozzászólás

Csirke curry szivárványos zöldségekkel (LM, GM)

Egy falat Indiát, szivárvány színben pompázó zöldséges, krémes és currys finomságot hoztam Nektek. Ha szereted az egzotikus indiai ízeket, próbáld ki mindenképp, ha nem kedveled, akkor most itt a lehetőség, hogy kedvet kapj hozzá, mert ez a zöldséges ízkavalkád el fog varázsolni.

Hozzávalók:

  • 500 g csirkemell
  • 200 g cukkini
  • 300 g karfiol
  • 2 marék bébi spenót
  • 1 kaliforniai paprika
  • 300 g édesburgonya
  • 1 fej hagyma
  • 200 ml rizskrém
  • Himalaya só, bors, chili és curry por ízlés szerint

 

Elkészítés:

Nincs sok flikk-flakk ebben a receptben, csupán mindent szépen össze kell aprítani és jól összesütni. Na, de nézzük részletesebben!

A csirkemellet kockákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aztán félretesszük. A cukkinit, paprikát és édesburgonyát és hagymát is pici kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és picire aprítjuk, hogy majd könnyen megpárolódjon.

Egy jó nagy serpenyőt, vagy wokot előveszünk és kevés kókuszzsírt hevítünk benne. Éppen hogy csak elkezdjük párolni a hagymát, már mehet is hozzá a csirkehús és fehéredésig sütjük. Ezután az összes zöldséget ráborítjuk (kivéve a spenótot) és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, 2-3 percenként alaposan megkavarjuk. Vigyázzunk, nehogy túl puhára párolódjanak a zöldségek! Végül pedig nyakon öntjük a rizskrémmel és ízesítjük a curry porral, sóval és a legeslegvégén a spenótot beleszórjuk és 1 percig kevergetjük, ennyi párolódás bőven elég lesz neki.

Egytálételnek is kiváló, de ha több szénhidrátot igényelsz, akkor basmati rizzsel az igazi.

Címkék

alma avokádó brokkoli chia mag csicseriborsó csirkemell cukkini datolya desszert dió ebéd gluténmentes gomba gyömbér indiai kakaó karfiol kesudió kókusz kókusztej köles mandula marhahús medvehagyma meggy mogyoró máj mák málna padlizsán paradicsom parmezán pástétom saláta spenót szilva sütőtök tojás túró vegetáriánus zabpehely zellerszár édesburgonya étcsokoládé őszibarack
Szerző: 2017-10-24 2, Főétel Nincs hozzászólás

Pirított máj sült almával és dióval

Csodálatos őszi ételt komponáltam.  Mondjuk egész nap olyan színes faleveles, napsütéses hangulatom volt, lehet ez ihletett arra, hogy az ősz kincseivel spékeljem meg az amúgy is ízletes pirított májat. Ez volt az első alkalom, hogy kipróbáltam, de biztos nem utoljára, mert felkerült a kedvenc ételeim listájára.

 

Hozzávalók (2 személyre):

  • 400 g csirkemáj
  • 1 fej hagyma
  • 1 alma
  • 1 marék dió
  • 1 ek. rizsliszt
  • Himalaya só, bors, majoranna
  • 1 ek. kókuszzsír

 

Elkészítés:

A májat szépen megtisztogatjuk, picit nagyobb darabkákra vágjuk, hogy a pirításkor ne száradjon majd ki. Borssal és majorannával megszórjuk, majd rizslisztben hempergetjük. Felhevített kókuszzsíron, vagy akár kacsa/liba zsíron szépen, közepes lángon hevítjük a májat, hogy minden oldala alaposan megpiruljon és belül is átsüljön.

Ezalatt gyorsan felkarikázzuk a hagymát és rádobjuk a májra, együtt is pirítjuk őket, direkt a végén tettem bele a hagymát, hogy ne szenesedjen el.

Lehúzzuk a tűzről, kiborítjuk egy másik tálba, mert a serpenyőre szükség lesz hamarosan. Az almaszeletek mindkét felét megsütjük, és amíg ez zajlik, a diót durvára vágjuk.

Végül a májat és az almát elegyítjük és a dióval megszórjuk.

1 2 3