Kategória archívum: 2

Zöldséges csirketekercs édesburgonya pürével

Vannak alkalmak, amikor nem csupán az a fontos, hogy finomat főzzünk, hanem a látvány is számít. Épp a profilfotózásomra készültünk, amikor azon törtem a fejem, milyen étellel pózoljak:) Azért esett erre a csirketekercsre a választásom, mert a zöldséges töltelék színpompája és az édesburgonya élénk narancs látványa szerintem elég étvágygerjesztően néz ki. Persze gyanítom, Te nem azért nézed ezt a receptet, mert csupán fotózgatni szeretnéd az ételt:) Nem baj, akkor is jó választás, mert gyorsan elkészíthető, ínyenc és egészséges fogás.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 8 nagy szelet csirkemell
  • 150 g cukkini
  • 1 db lilahagyma
  • ¼-ed darab pritamin paprika
  • 25 g parmezán
  • Himalaya só, bors, kakukkfű

Édesburgonya püré:

  • 3 db édesburgonya
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darab póréhagyma
  • 1 dl zabkrém (kihagyható)
  • Himalaya só, őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal, morzsolt kakukkfűvel. A cukkinit hosszában vékonyan felszeljük, enyhén besózzuk, pár percig állni hagyjuk. A lilahagymát vékonyan felkarikázzuk és a pritamin paprikát apró kockákra vágjuk. Kiterítünk egy szelet husit, ráfektetünk egy cukkini szeletet (a sózás hatására már könnyen tudjuk majd göngyölni), pár karika lilahagymát, megszórjuk a pritamin paprika kockákkal és végül egy kevés reszelt parmezánnal és óvatosan feltekerjük a húst, kókuszzsírral kikent tepsibe helyezzük a kis csomagocskákat. Alufóliával lefedve sütjük kb. 35-40 percig, majd fólia nélkül pirítjuk még a tetejét. Amíg a husi göngyölegek sülnek, elkészítjük az édesburgonya pürét. Apró kockákra vágjuk a meghámozott édesburgonyát, felszeleteljük a póréhagymát és a fokhagymát és az egészet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ízlés szerint sózzuk és feltesszük főzni. Elég gyorsan megpuhul az édesburgonya, ne főzzük szét! Szűrjük le a levét, egy picit hagyhatunk rajta és krumplitörővel pépesítjük. Ízlés szerint szerecsendióval fűszerezzük, ha még krémesebb állagot szeretnél, akkor kevés rizskrémmel, zabkrémmel stb.lágyíthatod a textúráját.

 

 

 

Cukkinis – zelleres hagymakrémleves

A krémlevesek nálam gyakran úgy születnek, hogy a maradék zöldségféléket előbányászom a hűtő aljáról nehogy kárba vesszenek. Persze a mennyiség nem mindig elegendő, de semmi pánik, mert egy kis burgonya, vöröshagyma és fokhagyma mindig akad és szinte minden más zöldséggel jól harmonizálnak. Másrészt imádom a krémlevesek sűrű állagát, a zöldségek zamatos ízét. Harmadrészt, ha kevés az időm, a krémleves a legjobb döntés, mert nem igényel sok főzési időt. Negyedrészt olyan zöldségféléket is el tudok benne rejteni, amit az én kedvesem amúgy sosem enne meg:)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 250 g cukkini
  • 250 g zellergumó
  • 1 db közepes burgonya
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 dl magtejszín (rizs, zab, kókusz stb.)
  • Himalaya só, színes bors, szerecsendió

Elkészítés:

A zöldségeket apró darabokra vágjuk. A cukkinit amúgy nem hámozom semmilyen körülmények között, mert finom a héja. Minden mehet a lábasba, annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje a zöldeket, ízlés szerint sózzuk. Fedő alatt kb. 15 percig főzzük, majd melegre hűtjük, hogy a botmixer ne olvadjon bele (akinek olyan botmixere van, ami bírja a képzést, nyugodtan pürésítheti azonnal, forrón). Jöhet az ízesítés: frissen őrölt színes bors, szerecsendió. Végül az ízeket meglágyítjuk egy kis magtejszínnel. Enélkül is finom, csak még intenzívebb az ízhatás.


 

Csicseriborsós padlizsános ragu

Még a vega korszakom egyik nagy kedvence volt ez a csicseris padlizsános ragu, mert nem csak ízletes, hanem laktató is, annyira jól passzolnak az összetevők, hogy igazán büszke voltam magamra az első alkalommal, amikor megkreáltam a receptet. Tényleg annyira jóra sikeredett, hogy még kedvesem is nagy rajongója lett az ételnek, pedig nem nagy padlizsán evő:)

Hozzávalók (4 személyre):

  • 400 g szárított csicseriborsó
  • 1 db közepes méretű padlizsán
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 400 g hámozott paradicsom
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Himalaya só, bors, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring
  • 1-2 evőkanál kókuszzsír
  • csicseriborsó főzéséhez: víz és 1 tk. szódabikarbóna, 1 ek. só

 

Elkészítés:

Előző este áztasd be a száraz csicseriborsót kb. 1 liter vízben. Másnap pedig saját áztatólevével együtt tedd fel főzni. Mehet bele a só ízlés szerint, illetve 2 csipet szódabikarbóna (így kevésbé puffaszt az étel, aki érzékeny a hüvelyesekre). Amíg fől, addig sem tétlenkedünk, mert vígan el tudjuk készíteni a ragut. A padlizsánt szőröstül-bőröstűl fel fogjuk használni, tehát nem kell megpucolni. Kisebb kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, kaliforniai paprikát kockázzuk. Ha friss paradicsomot használunk, azt lehámozzuk és felaprítjuk. Könnyebb a dolgod amúgy, ha konzerv vagy üveges hámozott, aprított paradicsomot használsz. Mindent előkészítettünk, nincs más hátra, mint a ragu megfőzése. A hagymákat a felhevített kókuszzsíron megpároljuk, majd mehet a padlizsán bele. Én ezt fedő alatt szoktam pirítani, hogy gyorsabban megpuhuljon. Végül mehet bele a paprika és paradicsom, illetve a fűszerek. Félretesszük a ragut, remélhetőleg a csicseriborsó is gyorsan megfől, leszűrjük és a raguhoz öntjük. Egytálételnek is fogyasztható, de eheted rizs, bulgur, köles mellé is.

Sütőtökös zöldségkrémleves

Ebben a hideg időben annyira jólesik egy tál meleg, gőzölgő, csupa zöldséges leves, amiben megáll a kanál. Ami otthon volt, azt most egy kondérba szórtam és lett belőle egy fantasztikusan zamatos, illatos krémleves. Tényleg annyira selymes és finom lett, hogy nem volt szükséges az ízt lágyítani sem állati, sem növényi tejszínnel.  Az adagot persze sikerült elméretezni, így 3 napig ezt ettük…de akkor sem tudom megunni!

Hozzávalók:

300 g sütőtök (megpucolva, kimagozva, nyersen)

  • 1 szál póréhagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 150 g zellergumó
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 1 szál répa
  • 2 db burgonya
  • víz
  • Himalaya só, bors, szerecsendió, 3 db babérlevél
  • tálaláshoz: tökmagolaj, pirított tökmag

Elkészítés:

Nagyon egyszerű az elkészítése, mint minden más krémlevest, ezt sem kell cifrázni. A zöldségféléket felkockáztam, majd a fazékba szórtam. Annyi vízzel engedtem fel, hogy éppen ellepje, így már előre sejtettem, hogy jó kis sűrű levest kapok majd, de épp ez volt a cél. Ezután ízlés szerint sóztam, borsoztam, beletettem a babérlevelet, lefedtem, majd puhára főztem a zöldségeket. Ezután egy kis kutatómunka következett, mert a babérleveleket mindenképp el kell távolítani turmixolás előtt. Ezután egy botmixerrel alaposan krémesítettem a levest, frissen reszelt szerecsendióval feldobtam az ízkavalkádot. Tálaláskor egy kis tökmagolajjal meglocsoltam, pirított tökmaggal megszórtam, ezzel megkoronázva ezt a csodaszép napocska színű levest.

Brokkolis szezámos csirke

Sportolók körében örök klasszikus a csirke-rizs-brokkoli szentháromság, ami egy idő után unalmassá tud válni. De egy kis kreativitással új ízeket hozhatunk ki belőle.  Miért fogod szeretni ezt az ételt? Mert gyorsan elkészíthető, finom és egészséges! Ódákat lehetne zengeni a brokkoli csodás hatásairól, de most csak párat emelnénk ki: telis-tele vitaminokkal (C, A), ásványi anyagokkal (kálium, Ca, Mg, vas, cink), könnyen emészthető növényi rostokat tartalmaz. Szóval, ha Te is brokkoliscsirkés rajongó vagy, próbáld ki ezt a receptet!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell
  • 1 fej brokkoli
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. szezámmag
  • ½ citrom leve
  • só, bors
  • 2 ek. zabliszt
  • 1 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, majd a zablisztben megforgatjuk. Felhevítjük a kókuszzsírt és a csirke csíkokat megpirítjuk, eközben a brokkolit megpároljuk kevés sós vízben. Ügyeljünk arra, hogy maradjon picit roppanós, szóval 6-7 perc párolás elég lesz. A vöröshagymát felszeljük durvább méretű darabokra és rádobjuk a csirkére, illetve a fokhagyma gerezdeket is rányomjuk és a szezámmagot beleszórjuk. Pár percig pirítjuk, kavargatjuk, amikor a csirke már puha, a párolt brokkolit is hozzátesszük és a főzőlevéből kb. 1 dl-t ráöntünk és a fél citrom levét belefacsarjuk. Forralunk rajta egyet és már kész is van, jázmin rizzsel tálaljuk.

Mogyoróbundás csirkefalatok

Igazi nyári kedvenc lett ebből az ételből, persze nem csak nyáron fogyaszthatod, de ebben a tikkasztó melegben jól esik a könnyed saláta, hűsítő joghurttal és persze a roppanós bundás csirke teszi fel az I-re a pontot:) Kizárólag sütőben sütve, mert az olajban sütést száműztük ugyebár.

 

Hozzávalók:

 

  • csirkemell
  • 1 marék mókus mogyoró vagy földimogyoró
  • 2 marék kukoricapehely
  • 2 tojás
  • kevés zabpehelyliszt
  • 3-4 evőkanál kókuszolaj
  • saláta, paradicsom, uborka
  • joghurt
  • fokhagyma

 

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, enyhén besózzuk. Elkészítjük a panírt: a mogyorót durvára daráljuk, majd a kukoricapelyhet is és összekeverjük. Panírozzunk! Zabpehelyliszt, tojás és végül hempergessük meg a kukoricás mogyoróbundába, ettől lesz csodásan roppanós a csibefalat. Tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük rá a csirke csíkokat, spricceljük meg kókuszolajjal és mehet is a sütőbe. Amíg ropogósra sül, gyorsan elkészítjük a salátát és mellé a fokhagymás joghurt mártogatóst.

Házisajt 20 perc alatt

A házi sajtkészítés nagyon egyszerű dolog, nem is gondolnánk, hogy pár perc alatt adalékanyagoktól mentes, ínycsiklandó sajttömböt varázsolhatunk a tejből. Mértem az időt, 20 percet igényelt a munka. A sajtkészítés alapja, hogy jó minőségű, kezeletlen házi tejet használjunk hozzá! Felesleges a boltban kapható, tejnek nevezett valamivel próbálkozni.

Hozzávalók (20 dkg-os tömb):

  • 2 liter házi tej
  • 3 ek 10%-os ecet, vagy 6 ek citrom
  • Himalaya só
  • egyéb ízesítők: fokhagyma, vöröshagyma, zöldfűszerek (pl. kapor, bazsalikom, medvehagyma, snidling stb.), szárított paradicsom, olívabogyó, köménymag, színes bors, chili paprika, darált dió, mandula. Válassz kedved szerint:)

Elkészítés:

  1. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a tejet. (kb. 10 perc)
  2. Amikor habosodni, gyöngyözni kezd, húzzuk le a tűzhelyről, öntsük bele az ecetet vagy a citromot.
  3. Keverjük el alaposan, 2 perc múlva a túrós állagú sajt és a savó elválik egymástól.
  4. Egy lábasra szűrőt helyezünk, abba pedig egy organza vagy gézanyagot. Beleöntjük a másik lábas tartalmát.
  5. Miután a savó lecsepegett, a sajtmorzsákat átöntjük egy tálkába, sózzuk, ízesítjük, majd visszahelyezzük az organza anyagdarabra és elkezdjük összenyomni, hogy a felesleges nedvesség távozzon belőle.
  6. Miután kihűlt, hűtőbe helyezzük és másnapra összeáll a sajttömbünk.

A megmaradt tejsavót ne öntsük ki! Színe nem túl hívogató, de tele van értékes tápanyagokkal, vitaminokkal, aminosavakkal. Hűtőben tárolva 2-3 napig eláll, de ha nem használjuk el, le is fagyaszthatjuk. Mire tudjuk felhasználni?

Éhgyomorra igyunk meg egy 1 dl. Kúraszerűen is javasolt, helyreállítja az emésztőrendszer működését.

Gyümölcs turmixokat hígítsuk tejsavóval víz helyett.

Rizst főzzük meg benne.

Házi kenyérsütéshez is használhatjuk.

Padlizsánkrém

Vacsorára imádom a zöldséges kencéket, annyira szuper, hogy szinte mindenféle zöldségből lehet szendvicskrémet varázsolni. Egyik nagy favorit a padlizsán, amit sajnos sokan nem szeretnek grillezve, sütve, de tapasztalatom szerint a krém verzió annak is bejött, aki amúgy először húzta a száját. Ha keresed a szendvics egészséges alternatíváját és már tisztában vagy vele, hogy a felvágott, szalámi nem épp tökéletes választás, akkor készíts zöldséges kencéket, például padlizsánkrémeset!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 db közepes méretű padlizsán
  • 1 citrom
  • 1 fej vöröshagyma/lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • extra szűz olívaolaj
  • Himalaya só, bors

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, alufóliába csomagoljuk és 200 fokon puhára sütjük. Közben szurkáld meg tűvel és érezni fogod, amikor már kellőképpen összeszottyadt. Ha kész, vedd ki a sütőből, óvatosan csomagold ki egy villa segítségével és hagyj neki időt, hogy langyosra hűljön. Ezután egy kanállal kapard ki a zöldség húsát, mehet rá egy kis citromlé, kevés olívaolaj, só, bors és egy botmixer segítségével alaposan pépesítjük. A hagymánál két opció is van: 1. nem zavar ha hagymaszagú leszel és emellett kiélvezed a hagyma áldásos antibakteriális hatását. Na, ebben az esetben kockázd apróra a lilahagymát és zúzd szét a fokhagymát és így nyersen keverd a krémbe. Ha szükséges, tegyél bele még egy kis citromlevet stb. 2. Ha inkább elkerülnéd a hagymaszagot, akkor a vöröshagymát és a fokhagymát szeleteld fel és fedő alatt párold néhány percig, így elveszti az illóolajok nagy részét, sajnos a hatóanyagok is távoznak, de legalább mehetsz randizni este:) Szóval a párolt hagymát tedd a krémbe é ezt is turmixold bele.

Spenótos omlett

Igazán laktató és tápláló reggeli a tojás mindenféle formában, de érdemes variálni, mert egy idő után egyhangúvá válhat. De ebbe nem törődök bele, ezért mindig újabb és újabb verziókat próbálok ki. Épp a hűtőben kallódott egy marék bébispenót, ami most jó helyre került. A szombat reggeli omlettemet koronázta meg.

Hozzávalók (1 személyre):

  • 2 tojás
  • 1 szál újhagyma
  • 1 ek zsírszegény túró vagy cottage cheese
  • 1 marék bébispenót
  • Himalaya só, fűszerpaprika
  • sütéshez 1 ek. kókuszzsír/kacsa/libazsír

Elkészítés:

Az omlett elkészítése sok magyarázatot szerintem nem igényel. Felverjük a tojásokat a sóval és kevéske zsírszegény túróval. Az újhagymát felkarikázzuk, a spenótot megmossuk, szárazra töröljük, kicsit megtépkedjük és a tojással elkeverjük. Serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és a kulimászt beleöntjük és szépen megsütjük mindkét oldalát. A végén fűszerpaprikával díszítjük.

Kókuszos szelet

Gyenge pontom az édesség, főleg ha kókuszos-csokis finomságról van szó, nem tudok nemet mondani. Persze csakis egészségesített hozzávalók jöhetnek számításba, így kiagyaltam egy kókuszos csodát, ami véleményem szerint elég jól sikerült és ezt kedves Kollégáim is megerősítették. Remélem nem csak udvariasságból mondták:) Jelentem, gyorsan bepucoltunk egy tepsi sütit, szóval azt hiszem igazat mondtak:)

Hozzávalók:

tészta:

  • 3 tojás
  • 1 ek zabliszt
  • 1 ek mandulaliszt
  • 1 ek kókuszliszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 2 ek eritrit
  • 2 ek víz

töltelék:

  • 200 g kókuszreszelék
  • 3 ek kókusztejpor
  • 4 ek por állagú eritrit
  • 100 ml kókuszkrém

csokikrém:

  • 100 ml kókuszkrém
  • 2 ek holland kakaópor
  • 3 ek por állagú eritrit
  • 2 ek útifűmaghéj

Elkészítés:

Elsőre picit macerásnak tűnhet az elkészítés mivel 3 rétegből áll a sütemény, de tényleg nem vészes, viszonylag gyorsan ment minden. Amíg a tészta sült, addig simán ki lehet keverni a kétféle krémet. De akkor most nézzük részletesebben az alkotás folyamatát: A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük az eritrittel és a vízzel, majd beleadagoljuk a háromféle „lisztet” és a kakaóport. Végül a habot óvatosan beleforgatjuk, kisebb méretű tepsit sütőpapírral bélelünk, elegyengetjük rajta a masszát és a sütőbe toljuk 180 fokon pár perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ez idő alatt a töltelékeket is elkészítjük. Semmi ördöngösség nincs a dologban, egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat. Miután a tészta kihűlt, rásimítjuk a kókuszos réteget, erre jöhet a csokis krém, végül kókuszreszelékkel, vagy csurgatott 90%-os étcsokival díszítjük.

 

1 4 5 6 7 8