Még a vega korszakom egyik nagy kedvence volt ez a csicseris padlizsános ragu, mert nem csak ízletes, hanem laktató is, annyira jól passzolnak az összetevők, hogy igazán büszke voltam magamra az első alkalommal, amikor megkreáltam a receptet. Tényleg annyira jóra sikeredett, hogy még kedvesem is nagy rajongója lett az ételnek, pedig nem nagy padlizsán evő:)
Hozzávalók (4 személyre):
- 400 g szárított csicseriborsó
- 1 db közepes méretű padlizsán
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 400 g hámozott paradicsom
- 1 nagy fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- Himalaya só, bors, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring
- 1-2 evőkanál kókuszzsír
- csicseriborsó főzéséhez: víz és 1 tk. szódabikarbóna, 1 ek. só
Elkészítés:
Előző este áztasd be a száraz csicseriborsót kb. 1 liter vízben. Másnap pedig saját áztatólevével együtt tedd fel főzni. Mehet bele a só ízlés szerint, illetve 2 csipet szódabikarbóna (így kevésbé puffaszt az étel, aki érzékeny a hüvelyesekre). Amíg fől, addig sem tétlenkedünk, mert vígan el tudjuk készíteni a ragut. A padlizsánt szőröstül-bőröstűl fel fogjuk használni, tehát nem kell megpucolni. Kisebb kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, kaliforniai paprikát kockázzuk. Ha friss paradicsomot használunk, azt lehámozzuk és felaprítjuk. Könnyebb a dolgod amúgy, ha konzerv vagy üveges hámozott, aprított paradicsomot használsz. Mindent előkészítettünk, nincs más hátra, mint a ragu megfőzése. A hagymákat a felhevített kókuszzsíron megpároljuk, majd mehet a padlizsán bele. Én ezt fedő alatt szoktam pirítani, hogy gyorsabban megpuhuljon. Végül mehet bele a paprika és paradicsom, illetve a fűszerek. Félretesszük a ragut, remélhetőleg a csicseriborsó is gyorsan megfől, leszűrjük és a raguhoz öntjük. Egytálételnek is fogyasztható, de eheted rizs, bulgur, köles mellé is.
