Időnként unalmassá válik a sima zöldséges rizottós köret, ezért továbbgondoltam és lett belőle zöldséges rizsfelfújt. Először bizarrnak tűnt a dolog, mert hát a felfújt az mégiscsak édes, de aztán a végeredmény meggyőzött, hogy sósan sem rossz. Akár köretnek, akár vega egytálételnek is szuper.

Hozzávalók:

  • 100 g répa
  • 100 g borsó
  • 100 g brokkoli
  • 1 fej vöröshagyma
  • 150 g rizs
  • 1 ek. indián rizs/vadrizs
  • 3 tojás
  • 150 ml víz
  • 150 ml rizskrém
  • Himalaya só, bors, szerecsendió

 

Elkészítés:

A vöröshagymát megpároljuk a kókuszzsíron, majd mehet rá a rizs, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel, rizskrémmel és ízlés szerint sózzuk. Amikor már félig  megfőtt a rizs, beleszórjuk a zöldségeket és fedő alatt készre pároljuk, borsozzuk és frissen őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Picit félretesszük, amíg langyosra kihül. A tojások sárgáját belekeverjük, végül a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Kókuszzsírral kikent tepsibe/edénybe öntjük és 190 fokon kb. 30 percig percig sütjük.