Falafel pikáns indiai paradicsomos mártásban (GL, LM)
Hopp egy vega recept! Időnként nagyon be tudok sokallni a csirkétől, meg amúgy sem szeretek mindennap húst enni és kifejezetten jólesik pár vega nap. Most épp falafel gombócot terveztem be, viszont újítani akartam és nem a megszokott salátát és rizst körítettem mellé, hanem egy pikáns, currys, gyömbéres, mézes paradicsomos mártást, ami elismerem, így első hallásra lehet picit bizarr, de tényleg nagyon tudom ajánlani annak, aki szereti az indiai ízeket. Ha más nem azért próbáljátok ki, hogy kimozduljatok a gasztronómiai komfortzónából 🙂
Hozzávalók:
Falafelhez:
- 1,5 dl száraz csicseriborsó
- ½ citrom leve
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. kókuszzsír
- 3 púpos ek. csicseriborsóliszt
- Himalaya só, bors, chili cayenne
- őrölt kömény, gyömbérpor
Pikáns mártáshoz:
- 300 g hámozott, aprított paradicsom
- 100 ml rizskrém
- 1 kis fej vöröshagyma
- Himalaya só, curry por ízlés szerint
- friss reszelt gyömbér (diónyi méretű)
- 1 ek. méz
Elkészítés:
Érdemes a csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatni, vagy kora reggel és akkor délután már tudunk vele dolgozni. A lényeg, hogy amikor már jól megszívta magát, akkor leszűrjük és aprítógépbe öntjük, mehet mellé a citromlé, aprított hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kókuszzsír és alaposan megdolgozzuk az egészet. Akkor jó, ha már krémes állagú, de persze maradnak benne icipici ropogós darabkák is. Igen, jól látod, nyersen turmixoltam és nincs előtt megfőzve! Végül belekeverjük a fűszereket és a csicseriborsóliszttel sűrűbbé tesszük, hogy könnyebb legyen pici gombócokat formázni belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon ropogósra sütjük őket.
Eközben készülhet a paradicsomos mártás. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk és kevés kókuszzsíron megpároljuk. Mehet bele a paradicsom, a rizskrém, a fűszerek, a frissen reszelt gyömbér és végül a méz. Az egészet fedő alatt addig pároljuk, amíg a paradicsom mártás nem válik krémes állagúvá.
