A karácsony nem múlhat el mákos süti nélkül, ezért gyorsan kifundáltam egy ünnepi receptet. Fontos szempont, hogy a torta legyen szép és mutatós, az ünnepi asztal dísze és persze az ízek harmóniájáról sem feledkeztem meg, így egy alap mákos piskótát turbóztam fel meggyes és vaníliás réteggel.
Hozzávalók:
Tészta:
- 5 db tojás
- 130 g eritrit/nyírfacukor
- 100 g darált mák
- 50 g rizsliszt
- 100 g kókuszzsír
- 1 citrom reszelt héja és leve
Meggy zselé:
- 300 g mirelit meggy
- 3 ek. útifűmaghéj
Vaníliakrém:
- 200 ml kókuszkrém (Cocomas)
- 300 ml magtej
- 1 zacskó gluténmentes vaníliás pudingpor
- 5-6 ek. eritrit/nyírfacukor
Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük és félre tesszük. A sárgáját alaposan elkeverjük a nyírfacukorral, majd beleöntjük az olvasztott kókuszzsírt, a darált mákot, a rizslisztet és a frissen reszelt citromhéjat a kifacsart citromlével. Elég sűrű masszát fogunk kapni, de ez nem baj, mert a tojásfehérje habbal fel fogjuk lazítani. Egy fakanállal óvatosan összeforgatjuk a habot és a tésztát és végül sütőpapírral bélelt kisméretű tortaformába (20 cm átmérőjű) öntjük. 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
Eközben készülhetnek a töltelékek. A kiolvasztott meggyet pürésítjük (botmixerrel vagy turmixgéppel) és belekeverjük az útifűmaghéjat, félre tesszük, időnként megkeverjük. A magoknak kell egy kis idő, hogy szépen bekocsonyásítsák a folyós meggypürét.
A vaníliakrém elkészítése is roppant egyszerű. A kókuszkrémet elkeverjük a magtejjel. Lehet bármilyen, ami éppen otthon található. A pudingport csomómentesen elkeverjük benne és ízlés szerint, 5-6 ek. nyírfacukrot keverünk bele. Felhevítjük és sűrű pudingot főzünk belőle. Ha van vanília porod, szórj bele bátran, azzal még jobb ízhatást tudsz elérni.
Mire a krémeket elkészítjük, a tészta is megsül. Hűtsük langyosra és szeljük ketté. Az alsó részt tegyük vissza a tortaformába, kenjük rá a meggyes zselét, majd a vaníliakrém felét és tegyük rá a torta tetejét. Végül a krém maradék részével fedjük be. Kedvünk és időnk szerint dekorálhatjuk.
